Mediterranes Ziegenkäse-Omlette

Name: Mediterranes Ziegenkäse-Omlette
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 7 Stk Eier; 250 g Kirschtomaten; 2 EL Öl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 g Schlagobers; 100 g Ziegenkäse; 250 g Zucchini

Herzhaftes Rezept für ein mediterranes Ziegenkäse-Omlette mit Kirschtomaten und Zuchini. Unbedingt ausprobieren!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (71 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Zucchini
2	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
250	g	Kirschtomaten
100	g	Ziegenkäse
1	Bund	Petersilie
7	Stk	Eier
150	g	Schlagobers

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zucchini waschen und mit einem Hobel in feine Streifen hobeln.
Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Zucchinistreifen 4-5 Minuten bei mittlerer Stufe anbraten lassen. Danach mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Währenddessen werden die Kirschentomaten abgewaschen und in die Hälfte geschnitten. Die Petersilie wird ebenfalls gewaschen und anschließend fein gehackt.
Den Ziegenkäse aus der Verpackung nehmen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden.
Die Eier werden in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlt. Der Inhalt wird anschließend zu den Zucchini in die Pfanne gegossen und gut vermischt. Die Tomaten werden mit der Schnittfläche nach oben mit dem Käse auf der Oberfläche verteilt.
Das Omelette zugedeckt bei mittlerer Stufe 15 Minuten garen lassen und vor dem servieren mit der Petersilie bestreuen.