Brokkolisalat mediterran

Name: Brokkolisalat mediterran
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 650 g Brokkoli; 100 g Feta-Käse; 150 g Kirschtomaten; 4 EL Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 8 Stk Tomaten (getrocknet, in Öl); 2 EL Weißweinessig; 1 Stk Zwiebel

Brokkolisalat mediterran ist ein würziges Rezept mit frischem Gemüse, würzigem Feta-Käse und aromatischen getrockneten Tomaten.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (78 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

650	g	Brokkoli
1	Stk	Zwiebel
150	g	Kirschtomaten
8	Stk	Tomaten (getrocknet, in Öl)
100	g	Feta-Käse
0.5	Bund	Petersilie
2	EL	Weißweinessig
4	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Anfangs in einem großen Topf Salzwasser zum kochen aufstellen. Inzwischen wird der Brokkoli in Röschen geschnitten, der dicke Stängel geschält und in Scheiben geschnitten. Gut gewaschen wird dann Alles zusammen im kochenden Salzwasser für ca. 5 Minuten gegart.
Ist der Brokkoli bissfest gekocht, in ein Sieb abschütten und mit eiskaltem Wasser abschrecken. Anschließend die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden und die Tomaten aus dem Öl genommen in Streifen schneiden.
Brokkoli, getrocknete Tomaten und Zwiebelringe zusammen mit gewaschenen und halbierten Kirschtomaten in eine Schüssel geben. Dort mit gewaschener und gehackter Petersilie, Pfeffer, Salz und Weißweinessig vermischen und dann das Olivenöl unterrühren.
Fehlt nur noch der Feta-Käse, der in kleine Würfel geschnitten untergemischt wird. Dann den Salat nochmals abschmecken und auf Teller verteilt servieren.