Sellerieschnitzel
Mit Knollensellerie wird dieses Rezept zu einem vegetarischen Genuss. Zum Schluss werden die Sellerieschnitzel paniert und ausgebacken.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Knollensellerie |
| 1.5 | l | Salzwasser |
| 0.5 | l | Sonnenblumenöl zum Backen |
Zutaten zum Panieren
| 80 | g | Mehl |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 80 | g | Semmelbrösel |
Zutaten optional
| 1 | Spr | Zitronensaft |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit NormalZubereitung
Schritt 1
schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem Wasser etwa 8–10 Minuten bissfest vorkochen (nicht zu weich!). Dann abgießen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 2
Inzwischen die Panierstraße aufbauen: Ein Teller mit Mehl, ein Teller mit verquirltem Ei mit Salz und Pfeffer, ein Teller mit Semmelbrösel.
Schritt 3
Die gekochten Selleriescheiben erst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen, zuletzt in Semmelbröseln wälzen. Leicht andrücken.
Schritt 4
Dann Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Sellerieschnitzel darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig ausbacken – ca. 3–4 Minuten pro Seite.
Schritt 5
Nun auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln.
Tipps zum Rezept
- Für Extra-Würze kann in die Eiermischung etwas Senf, Paprikapulver oder geriebener Parmesan hinzu gegeben werden.
- Statt nur Semmelbrösel mal Panko (japanisches Paniermehl) oder eine Mischung aus Bröseln und gehackten Nüssen verwenden.
- Sellerieschnitzel klassisch mit Kartoffelpüree, Petersilienkartoffeln, Bratkartoffeln, einem frischen Salat und einem Dip servieren.
- Gut zu wissen: Sellerie
Nährwert pro Portion
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