Vegetarische Spätzlepfanne
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stg | Lauch (klein) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 3 | Stk | Karotten (mittelgroß) |
| 2 | Stk | Zucchini (klein) |
| 2 | EL | Butter (für Butter) |
| 500 | g | Spätzle (nach Grundrezept oder TK) |
| 120 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 80 | g | Käse (gerieben, z.B. Emmentaler, Parmesan oder Gouda) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch gehackt) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die vegetarische Spätzlepfanne zuerst vom Lauch die Wurzeln abschneiden, der Länge nach halbieren, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken.
- Karotten schälen und in feine Stifte reiben. Zucchini waschen, der Länge nach halbieren, eventuell die Kerne mit dem Löffel entfernen und in Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne mit Butter die fertigen Spätzle für 2-3 Minuten goldbraun rösten, herausnehmen und beiseite stellen.
- Dann das Gemüse (Karotten, Zucchini, Knoblauch und Lauch) in der Pfanne mit Butter kräftig anrösten.
- Anschließend mit der Suppe ablöschen, für 2-3 Minuten dünsten lassen und dann die Spätzle wieder einrühren.
- Zum Schluss den geriebenen Käse untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Tipps zum Rezept
Mit grünem Blattsalat als Beilage servieren.
Hier ein Spätzleteig Grundrezept: Spätzleteig.
Auch Röstzwiebel können zu dieser vegetarischen Speise gereicht werden.
In der Herbstzeit kann man das Gericht mit Kürbis verfeinern.
Nährwert pro Portion
708
20,10 g
37,78 g
93,01 g
Wein & Getränketipp
Der Geschmack des Gerichts sollte nicht überdeckt werden. Ein einfaches Getränk, wie Mineralwasser, Bier oder ein Spritzer harmonieren sicher.
User Kommentare
Sehr gutes Rezept. Ich mache die Spätzle selber. Diese sind meiner Familie lieber und schmecken auch wesentlich besser.
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Essen bzw kochen wir sehr gerne. Im Frühling gebe ich gerne ein paar frische in Streifen geschnittene Bärlauchblatter dazu. Sonst kommt Schnittlauch darauf.
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ja ist eine Gemüsebrühe - scharf anbraten heißt soviel wie "kurz" in der sehr heißen Butter oder Öl anbraten. Gutes Gelingen und wenn du noch was brauchst, sind wir gerne für dich da.
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super leckere zutaten
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Ich mache die Spätzle meistens selber, aber aus dem Kühlregal ist es eine gute Alternative, wenn es schnell gehen soll.
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Der Käse toppt dieses Gericht so richtig. Schmeckt super köstlich auch der Lauch passt sehr gut dazu
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ich ersetz den Käse durch Hefeflocken, die meine Veganer als Parmesan- bzw. Käseersatz verwenden und schon könne wir alle gemeinsam speisen die klare Suppe ist natürlich eine Gemüsebrühe, wobei ich gern mal Instantbrühe verwende, wenn es schnell gehen muss und keine Gemüsesuppe fertig ist
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Wenn man grad keine Suppe zur Verfügung hat, kann man auch was vom Kochwasser der Spätzle nehmen. Soferne man die Spätzle selbst macht, was ich absolut empfehle
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Nachdem es sich grundsätzlich um ein vegetarisches Gericht handelt würde ich Gemüsesuppe nehmen. Da 100ml verschwindend gering sind, kann man sicher auch Wasser nehmen und das Gericht mit Kräutern nach Geschmack würzen.
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ja ist eine klare Gemüsebrühe du kannst auch eine Fleischbrühe verwenden - in Österr. wird anstelle von Brühe das Wort klare Suppe oder nur Suppe verwendet - siehe auch Antwort oben, Gutes Gelingen
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Ich nehme auch gerne das Kochwasser von den selbstgemachten Spätzle. Gemüse nehme ich je nach Saison, da schmeckt es jedesmal etwas anders.
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Bei den Spätzle ersetze ich das Gemüse durch kleingehackte Zwiebeln und gebe entsprechend mehr guten würzigen Bergkäse hinein. Und fertig sind die heißgeliebten Käsespätzle. Übrigens auch total vegetarisch.
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Wir waren überrascht, herrliches Rezept. Wir haben es mit Mozzarella und etwas Parmesan zubereitet. Top!
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