Spinatquiche
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für den Teig
| 200 | g | Mehl (glatt) |
|---|---|---|
| 100 | g | Butter |
| 1 | Stk | Ei (M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 20 | g | Butter (für die Form) |
Zutaten für die Füllung
| 2 | Stk | Zwiebeln (weiß, mittelgroß) |
|---|---|---|
| 500 | g | Blattspinat (frisch) |
| 2 | Prise | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer |
Zutaten für den Guss
| 3 | Stk | Eier (M) |
|---|---|---|
| 150 | g | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Teig zuerst das Mehl, Butter, Ei und Salz zu einem festen Teig kneten, mit Frischhaltefolie bedecken und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Blattspinat dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt. Anschließend in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Eine runde Quiche- oder Springform (Ø 28 cm) mit Butter einfetten und den Teig hineinlegen, am Rand hochziehen und leicht andrücken. Mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Ränder vom Teig wegschneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten vorbacken.
- Die vorbereitete Spinatmasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig verteilen.
- Für den Guss: Nun die Eier und den Sauerrahm in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Guss gleichmäßig über den Spinat gießen.
- Die Quiche nochmals für 15–20 Minuten backen, bis der Guss gestockt und leicht goldbraun ist. Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und am besten noch leicht warm genießen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Wenn man den Teig vor dem Belegen kurz Blindbacken (mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren), bleibt er schön knusprig und zieht keinen Saft aus der Füllung.
Spinat enthält viel Flüssigkeit. Nach dem Dünsten gut ausdrücken oder in einem Sieb abtropfen lassen, so wird die Quiche nicht matschig.
Für extra Cremigkeit kann man zum Sauerrahm noch 2–3 EL Milch oder Obers hinzufügen. Das macht den Eier-Sauerrahm-Guss besonders zart.
Wenn man die Zwiebeln vor dem Spinatdünsten leicht goldbraun anröstet, bekommt man einen süßlichen Geschmack, der perfekt mit dem Spinat harmoniert.
Ein bisschen geriebener Käse, zerbröselter Feta oder ein paar Pinienkerne auf der Quiche vor dem Backen verleihen zusätzlich Geschmack und Crunch.
User Kommentare
Spinatquiche wird beu uns sehr gerne gegessen - ich gebe aber noch etwas Feta - Käse dazu, somit schmeckt die Quiche noch würziger.
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Ein gutes Essen wenn am Abend Freunde zum Wein vorbei kommen. Dank Tiefkühlspinat kann man die Quiche das ganze Jahr machen. Etwas kleingeschnittenen Feta dazu ist auch sehr gut.
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Ich habe diese Woche gleich den ersten Spinat gekauft, habe heute gleich diese Spinat-Quiche gemacht, dazu einen Gurkensalat. Habe auch noch geriebenen Käse darüber gegeben.
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Wenn die Bärlauch-Saison ist ersetze ich einen Teil des Spinats durch Bärlauch. Auch kann etwas Giersch dem Spinat zugegeben werden.
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das ist ein wirklich gutes Rezept, wobei ich beim Teig 100 g Dinkelvollkornmehl sowie 100 g Weizenmehl verwendet habe.
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Ich gebe zur Fülle noch etwas Muskatnuss und die abgeriebene Zitronenschale dazu. Wenn ich etwas Lachs zur Hand habe, gebe ich diesen hier noch dazu.
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Mit Muskatnuss würze ich auch, jedoch habe ich noch nie ger. Zitronenschale für dieses Gericht verwendet. Werde dies beim nächsten Mal probieren. Danke für den Vorschlag.
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Sie ein SPINATQUICHE ist eine hervorragende Variante vor allem wenn man schnell ein tolles Gericht kochen will.
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Das habe ich noch nie gemacht - hört sich aber sehr gut an. Auf jeden Fall mag ich auf diese Art und Weise sogar den Spinat. Etwas Käse würde ich noch drüber geben - aber nicht zu viel.
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So ein Quiche ist immer ein gutes Rezept, wenn man nicht viel vorrätig hat. Zum Füllen findet man immer etwas: Zwiebel, Thunfisch oder Schinkenreste, Käse und Gemüs, Sardellen, Kapern, Oliven, die Möglichkeiten sind endlos.. Es ist fast egal, was man reintut, es schmeckt immer gut. Dazu mag ich gerne einen Blattsalat .
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Ich gebe in den Quiche Teig immer einen Spritzer kaltes Wasser. Man kann auch Feta in die Fülle geben, passt gut zu Spinat.
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