Suppe mit Lauch, Kartoffeln und Gorgonzola GU (Geschützte Ursprungsbezeichnung)

Name: Suppe mit Lauch, Kartoffeln und Gorgonzola GU (Geschützte Ursprungsbezeichnung)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Butter; 1.5 l Gemüsesuppe (klar); 500 g Kartoffeln; 1 Stk Knoblauchzehe; 4 Stg Lauch; 2 EL Mascarpone; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Gorgonzola GU (würzig oder mild); 0.5 EL Honig; 4 Stk Walnusskerne

Eine feine Suppe mit Lauch, Kartoffeln und Gorgonzola GU ist ein tolles Rezept mit richtiger Würze.

Foto gorgonzola.com

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kartoffeln
4	Stg	Lauch
1	Stk	Knoblauchzehe
30	g	Butter
1.5	l	Gemüsesuppe (klar)
2	EL	Mascarpone
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten zum Verfeinern

4	Stk	Walnusskerne
0.5	EL	Honig
100	g	Gorgonzola GU (würzig oder mild)

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes die Kartoffeln schälen und würfelig schneiden. Bis zur Verwendung in kaltes Wasser geben, damit sie nicht braun werden.
Dann den grünen Teil des Lauchs entfernen und den weißen Teil in dünne Scheiben schneiden.
Nun die Walnusskerne auf ein Holzbrett legen und mit einem Fleischklopfer zerkleinern.
Als nächstes die Knoblauchzehe schälen, in einer Pfanne mit heißer Butter anbraten. Den Lauch und die abgetropften Kartoffelwürfel hinzufügen, einige Minuten anbraten.
Nun mit der Gemüsesuppe aufgießen und ca. 20 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.
Den Topf von der Herdplatte nehmen, Mascarpone hinzugeben, salzen, pfeffern und fein pürieren.
Zum Verfeinern: Die fein pürierte Suppe in passende Schüsseln oder Tellern geben und mit Gorgonzola, Honig und Walnusskernen verfeinern.