Süß-scharfes Lengkeng Curry

Name: Süß-scharfes Lengkeng Curry
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stk Kaffirlimettenblätter (frisch oder TK); 250 g Longan-Fruchtfleisch (Dose); 0.5 Stk Paprika (rot, mittelgroß); 2 EL Bohnenpaste (süß-sauer-scharf); 40 g Kokosmilch (24% Fettgehalt); 280 g Kokoswasser; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 6 g Suppengewürz (Gemüse); 1 EL Zucker; 1 Stk Kaffirlimettenblätter (frisch oder TK)

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Ein süß-scharfes Lengkeng Curry ist immer willkommen. Bei diesem Rezept kann man die schärfe toll variieren, gleich probieren!

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für das Gemüse

250	g	Longan-Fruchtfleisch (Dose)
0,5	Stk	Paprika (rot, mittelgroß)
2	Stk	Kaffirlimettenblätter (frisch oder TK)

Zutaten für die Brühe

280	g	Kokoswasser
1	EL	Zucker
6	g	Suppengewürz (Gemüse)
40	g	Kokosmilch (24% Fettgehalt)
2	EL	Bohnenpaste (süß-sauer-scharf)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten zum Garnieren

Stk

Kaffirlimettenblätter (frisch oder TK)

PortionPortionen

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Eintopf

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Longan-Fruchtfleisch (Dose), 0,5 Stk Paprika (rot, mittelgroß), 2 Stk Kaffirlimettenblätter (frisch oder TK)

Für das Gemüse: Die Longan Früchte abseihen und in 1 cm große Stücke schneiden. Die gewaschene Paprika entkernen und in ca. 4 cm lange, sehr dünne Stücke schneiden. Die Kaffirimettenblätter waschen, mit einer Gabel perforieren und als Ganzes verwenden.

Schritt 2

0,5 Stk Paprika (rot, mittelgroß), 2 Stk Kaffirlimettenblätter (frisch oder TK), 280 g Kokoswasser, 1 EL Zucker, 6 g Suppengewürz (Gemüse), 40 g Kokosmilch (24% Fettgehalt), 2 EL Bohnenpaste (süß-sauer-scharf)

Für die Brühe: Alle Zutaten zusammen mit den Paprikastreifen, und den Kaffirlimettenblätter in einen Topf geben und zum Köcheln bringen. 10 Minuten sanft köcheln lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit: Zum Garnieren das Kaffirlimettenblatt quer zur Mittelachse aufrollen und die Rolle quer in dünne Fäden schneiden.

Schritt 4

250 g Longan-Fruchtfleisch (Dose), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Von der Brühe zur Suppe: Das Longan-Fruchtfleisch zugeben und die Brühe mit Salz und Pfeffer fein abschmecken. Erhitzen, aber NICHT zum Kochen bringen.

Schritt 5

1 Stk Kaffirlimettenblätter (frisch oder TK)

Servieren: Das fertige Curry auf die Servierschalen verteilen, mit den Blattfäden und nach Belieben mit Blüten und Blätter garnieren, servieren und genießen.

Tipps zum Rezept

Das Kokoswasser kann durch Fruchtlake ersetzt werden. Der Zucker als Zutat für die Brühe entfällt dann. Dies ist mit Vorsicht durchzuführen, da der aufgezuckerte Anteil in der Fruchtlake sehr schwanken kann.
Das Longan-Fruchtfleisch kann man mit Litchi oder Rambutan ersetzen.