Minestrone

Ein wunderbarer italienischer Eintopf ist das Rezept Minestrone. Aus Bohnen, Zwiebel, Karotten, Sellerie und noch weiteres köstliches Gemüse.

minestrone.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 8 Portionen

150 g getrocknete Borlotti (oder Bohnen)
250 g Kartoffeln
150 g Karotten
150 g Lauch
150 g Staudensellerie
1 Stk Zucchini
250 g Tomaten
150 g Rotelle (Nudeln)
1 Prise geriebener Parmesan
1 Prise Salz
1 l Gemüsesuppe (klar)
2 Stk Zwiebel
2 l Wasser
1 Prise Pfeffer

Zeit

95 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für eine original italienische Minestrone zuerst die Bohnen über Nacht ( 12 Stunden ) in kaltem Wasser einweichen. Danach in einem Sieb abtropfen lassen. In einem großen Topf 2l Wasser zum kochen bringen.
  2. Inzwischen die Zwiebel schälen und klein schneiden. In das kochende Wasser die Bohnen und die Zwiebeln geben.(Kein Salz dazugeben, sonst werden die Bohnen nicht mehr weich). Alles ca. 40 Min auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  3. Während die Bohnen leicht kochen, Karotten putzen und in Scheiben schneiden. Den Staudensellerie waschen, die große Stengel halbieren oder vierteln und in kurze Stücke schneiden. Den Lauch waschen und klein schneiden. Dieses Gemüse nach den 40 Min ebenfalls in den Topf geben. Alles ca. 10 Min köcheln lassen.
  4. Danach die Kartoffeln schälen, die Zucchini waschen und beide in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten häuten, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Nach den 10 Minuten die Kartoffeln, die Tomaten, die Zucchini und die Nudeln in den Topf geben.
  5. Jetzt erst salzen und pfeffern und die klare Suppe zugeben. Nochmals 12 Minuten köcheln bis die Nudeln "al dente" sind.
  6. Die Suppe in die Teller geben und vor dem servieren mit Parmesan bestreuen.

Tipps zum Rezept

Den Minestrone Eintopf auf die Teller verteilen und jedem einen EL Basilikum - Pesto darübergeben. Nach Wunsch mit geriebenem Parmesan bestreuen.

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User Kommentare

sssumsi

ich koche die nudeln extra - sollte was übrig bleiben quellen sie ansonsten zu sehr auf. das mag ich nicht so gerne.

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Silviatempelmayr

Tolles Rezept und ein sehr leckerer Geschmack. Als Nachspeise noch was süsses und das Mittagessen ist fertig.

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snakeeleven

Ich gebe noch Pancetta (ital. Bauchspeck) zur Minestrone. Den kleingeschnittenen Pancetta andünsten und in der Suppe mitkochen.

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am 19.04.2021 21:46 von MaryLou