Gemüseeintopf
Erstellt von Crazymausal01
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Kartoffeln (vorwiegend festkochend) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Karotten (mittelgroß) |
| 1 | Stk | Kohlrabi |
| 1 | Stg | Lauch |
| 200 | g | Selchkarree |
| 1 | EL | Maiskeimöl (für den Topf) |
| 1 | l | Wasser (oder Gemüsesuppe) |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 0.5 | Bund | Schnittlauch (frisch) |
| 0.25 | Bund | Dill (frisch) |
| 0.25 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 1 | Becher | Schlagobers (ca. 250ml) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Schuss | Apfelessig (oder Zitronensaft) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Gemüseeintopf zuerst die Kartoffeln, Karotten und den Kohlrabi schälen und in grobe, gleich große Würfel schneiden.
- Vom Lauch die Wurzeln entfernen, der Länge nach halbieren, waschen und in Ringe schneiden.
- Nun das Selchkarree klein würfelig schneiden und in einem Topf mit Öl kurz anbraten.
- Danach die in Würfel geschnittenen Karotten, Kohlrabi und Lauch dazugeben und für weitere 4-6 Minuten scharf anbraten.
- Anschließend mit dem Wasser (oder Gemüsesuppe) aufgießen, die Kartoffelwürfel und Lorbeerblätter hinzufügen und langsam, bei mittlerer Hitze, für rund 20-25 Minuten weich köcheln - das Gemüse soll weich, aber nicht matschig sein.
- In der Zwischenzeit die Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch) waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Zum Schluss Schlagobers und Kräuter dazugeben, mit Salz, Pfeffer einem Schuss Essig abschmecken und nochmals für 1-2 Minuten köcheln lassen.
Tipps zum Rezept
Für eine sättigende Mahlzeit den Gemüseeintopf mit frischem Brot servieren.
Je nach Jahreszeit kann der Eintopf mit Saison-Gemüse variiert werden. Auch Kürbis oder Pastinaken eignen sich hervorragend.
Der Gemüseeintopf lässt sich gut vorkochen und aufbewahren. Am nächsten Tag schmeckt er oft noch besser, weil die Aromen Zeit hatten, sich zu vermengen. Im Kühlschrank hält er sich 2-3 Tage.
Nährwert pro Portion
428
25,56 g
18,44 g
33,00 g
User Kommentare
Gemüseeintopf essen wir sehr gerne, sowohl zu Mittag als auch am Abend. Ich koche noch ein Zweigerl Liebstöckel mit.
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Jetzt bekomme ich voll Hunger. Das ist genau für die kalte Jahreszeit - sehr erwärmend. Ich liebe das.
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Gemüseeintöpfe kann man gut vorkochen und am nächsten Tag schmecken sie noch besser! Nachgekocht, nur ohne Schlagobers, ohne schmeckt es leichter...
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Hm das sieht lecker aus und dennoch esse ich das viel zu selten. Werde ich aber demnächst mal wieder machen. Passt gerade zur Herbst und auch später zur Winterzeit.
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Als Flexitarier lieben wir diesen Gemüseeintopf. Die Erdäpfel machen ihn sehr sättigend, das Selchkarree bringt eine Extraportion Geschmack!
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Da mir der Schlagobers immer zu fettig ist werde ich bei diesem Rezept ganz einfach den Schlagobers durch Milch ersetzen.
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