Tokajer Krapferl

Name: Tokajer Krapferl
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 80 Portionen
Ingredients: 2 Stk Dotter; 1 Stk Ei; 2 Stk Eiklar; 80 g Feinkristallzucker; 80 g Kochschokolade; 250 g Margarine; 120 g Margarine; 280 g Mehl, glatt; 180 g Staubucker

Erstellt von Tsambika

Herzhafte Tokajer Krapferl schmecken herrlich und zergehen auf der Zunge. Ein tolles Keksrezept.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,2 (448 Stimmen)

Zutaten für 80 Portionen

280	g	Mehl, glatt
250	g	Margarine
2	Stk	Dotter
2	Stk	Eiklar
180	g	Staubucker
120	g	Margarine
80	g	Kochschokolade
1	Stk	Ei
80	g	Feinkristallzucker

Kategorien

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 90 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Tokajer Krapferl zuerst den Teig aus Mehl, abgebröselter Margarine und Dotter zu einem Teig kneten und im Kühlschrank für ca. 30 Min. rasten lassen (oder über Nacht).
Den Teig 2,5 mm dick mit einem Nudelholz auswalken und runde Kreise mit einem Durchmesser von 4 cm ausstechen.
Die Kekse mit Glasur bestreichen und hell im vorgeheizten Ofen, bei 180°C, Ober- und Unterhitze backen.
Für die Glasur In einer sauberen Schüssel 2 Eiklar schlagen und den Zucker einrieseln lassen.
Für die Creme Margarine und Kochschokolade im Wasserbad schmelzen. Über Dunst 1 Ei und Feinkristallzucker zufügen und die Masse cremig schlagen, anschließend kalt stellen.
Die erkaltete Creme nochmals aufschlagen (sie wird dabei heller) und je 2 Kekse damit dünn bestreichen und zusammensetzen.