Topfenbrot

Name: Topfenbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 85 min
Total time: 100 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Brotgewürz; 600 g Dinkelvollkornmehl; 1 Wf Germ; 10 g Roggenmalz; 400 g Roggenmehl; 1 EL Salz; 250 g Topfen; 650 ml Wasser (lauwarm)

Erstellt von Pesu07

Saftig und einfach in der Zubereitung ist das Topfenbrot. Ein Rezept, wenn man Selbstgebackenes lieber isst.

Foto Pesu07

Bewertung: Ø 4,2 (18 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

600	g	Dinkelvollkornmehl
400	g	Roggenmehl
250	g	Topfen
1	Wf	Germ
10	g	Roggenmalz
1	EL	Salz
2	EL	Brotgewürz
650	ml	Wasser (lauwarm)

Kategorien

Brot Rezepte Backrezepte Einfache Rezepte Österreichische Rezepte

Zeit

100 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 85 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Dinkelvollkorn- und Roggenmehl mit Roggenmalz, Salz und Brotgewürz vermischen. Die Germ in etwas lauwarmes Wasser auflösen.
Dann die aufgelöste Germ, das lauwarme Wasser und den Topfen zu den trockenen Zutaten geben. Nun alles in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig anschließend zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach den Teig zu zwei Striezeln formen und nochmals etwas gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 220 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen. Den Striezel gut mit Wasser bestreichen und für ca. 15 Minuten backen.
Anschließend die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und für ca. weitere 30 Minuten backen.