Veganer Bulgur mit Linsen
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Linsen
| 100 | g | Berglinsen (oder Pardina-Linsen) |
|---|---|---|
| 300 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
Zutaten für den Bulgur
| 2 | Stk | Zwiebeln |
|---|---|---|
| 1 | Schuss | Olivenöl (extra nativ) |
| 250 | g | Bulgur |
| 400 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Prise | Chilipulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Zutaten für das Topping
| 4 | EL | Veganer Naturjoghurt |
|---|---|---|
| 2 | Zweig | Basilikum (frisch) |
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zu Beginn die Berglinsen gründlich waschen und in der Gemüsesuppe etwa 25–30 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen, falls noch Flüssigkeit vorhanden ist.
- Anschließend die Zwiebeln schälen, fein würfeln und das Olivenöl nativ extra in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam goldbraun anrösten.
- Nun den Bulgur zu den Zwiebeln geben und kurz mitrösten. Danach die restliche Gemüsesuppe angießen und den Bulgur bei niedriger Hitze etwa 10–12 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
- Danach die gegarten Linsen vorsichtig unter den Bulgur heben und alles gut vermengen.
- Anschließend mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken und nochmals kurz erwärmen.
- Abschließend den veganen Bulgur mit Linsen auf Tellern anrichten, mit einem Klecks veganem Naturjoghurt sowie frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Berglinsen oder Pardina-Linsen behalten beim Kochen ihre Form und sorgen für eine angenehme Konsistenz.
Für eine orientalische Note können zusätzlich Kreuzkümmel oder gemahlener Koriander verwendet werden.
Frisch gehackte Petersilie oder Minze harmonieren ebenfalls hervorragend mit dem Gericht.
Der vegane Bulgur mit Linsen schmeckt auch lauwarm und eignet sich gut zum Mitnehmen.
Dazu passt ein frischer Gurken-Tomaten-Salat oder knackiges Ofengemüse.
Nährwert pro Portion
354
5,84 g
12,93 g
58,61 g
Wein & Getränketipp
Zum veganen Bulgur mit Linsen passen Mineralwasser, ungesüßter Minztee oder ein alkoholfreier Granatapfelsaft.
User Kommentare
wenn ich das Gericht mit Naturjoghurt pimpe ist es nimmer vegan , da wäre Sojajoghurt korrekter ... und mit der Suppe ist sicher klare Gemüsesuppe gemeint ich geb noch einen Hauch Knoblauch und Kurkuma dazu, der macht eine schöne Farbe
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Ich habe die Bulgur-Linsen als Beilage serviert - und das ist sehr gut angekommten. Da wir keine Veganer sind, habe ich das Naturjoghurt zum Garnieren verwendet.
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Das Rezept ist sicher sehr gesund. Wenn ich es nachkoche, werde ich es mit Sauerrahm garnieren, denn wir essen zwar manchmal zufällig vegan, es ist aber kein Muss.
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