Warmes Rote Rüben-Blutorangen-Püree mit Vanilleeis

Zubereitung

1. Die roten Rüben zuerst schälen und in kleine Stücke schneiden. Dann im Apfelsaft weich dünsten.
2. Weiters eine Orange schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die restlichen Orangen und die Zitrone auspressen.
3. Anschließend die roten Rüben mit dem Saft der Zitrusfrüchte pürieren. Nun das Püree in Dessertschalen geben und jeweils zwei Kugeln Vanilleeis darauf setzen. Mit den Orangenscheiben garnieren.