Weichselsauce

Die Weichselsauce schmeckt hervorragend zu Wild und Wildgeflügel. Probieren Sie dieses Rezept - es lohnt sich.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Orange
250 g Weichsel (eingelegt)
1 EL Zucker
2 EL Cognac oder Kirschwasser
100 g Schlagobers
200 ml Rindersuppe

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Orange unter heißem Wasser gründlich waschen, abtrocknen, die Schale hauchdünn abschälen und in ganz feine Streifen schneiden.
  2. Die Weichsel abtropfen lassen. Den Zucker in einem Topf erhitzen und leicht karamellisieren lassen. Die Weichsel und die die Schalenstreifen zufügen und unter den Karamel mischen. Die Rindersuppe nach und nach zugießen, aufkochen und um etwa ein Viertel einkochen lassen. Erst dann den Schlagobers unterrühren, die Sauce wieder aufkochen und unter Rühren leicht cremig einkochen lassen.
  3. Mit Cognac oder Kirschwasser würzen.

Tipps zum Rezept

Statt Weichsel können Sie auch Kirschen nehmen.

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