Wie isst man einen Granatapfel?

So schneidet man einen Granatapfel auf, ohne in der Küche ein Schlachtfeld zu hinterlassen. (Foto by: levkro / depositphotos.com)

Der rote Granatapfel, mitunter auch Paradiesapfel genannt, stammt ursprünglich aus dem Orient.

Es soll die bewusste Frucht gewesen sein, die Eva ihrem Adam gab, daher Paradiesapfel.

Heute wird sie vor allen Dingen im Mittelmeerraum und in Südamerika angebaut.

Die roten Kerne des Granatapfels schmecken sehr fruchtig und sauer, teilweise auch bitter und sind stark Vitamin C haltig.

Das die roten Kerne umgebende weiße Fleisch ist nicht essbar.

Wann ist ein Granatapfel reif?

Ein Granatapfel reift nicht mehr nach, daher sollte man beim Einkauf darauf achten, nur reife Früchte zu kaufen.

Eine reife und frische Frucht erkennt man wie folgt:

• Die Schale sollte keine Dellen oder Beulen oder einen vertrockneten Blütenansatz aufweisen.
• Die Früchte sollte sich sehr hart anfühlen, rau und rissig sein, schon fast holzig.

Weiche bzw. verfärbte Stellen an der Schale deuten auf faules Inneres hin.

Kühl gelagert, halten Granatäpfel mehrere Wochen bzw. Monate.

So isst man einen Granatapfel

Gebraucht werden nur die roten, empfindlichen Kerne.

Diese sind innerhalb der Frucht in mehreren Kammern gelagert.

Für das Öffnen eines Granatapfels sollte man ein scharfes aber nicht allzu großes Messer verwenden.

Es gibt dabei mehrere Möglichkeiten zum Gewinnen der Kerne:

Variante 1 (Video):

1. Oberes Ende des Granatapfels mit einem Messer wegschneiden (=kreisrunder Schnitt).
2. Mit einer Messerspitze die Schale des Granatapfels von oben nach unten leicht einschneiden - am besten entlang der weißen Trennlinien (=weißliches Mesokarp) der einzelnen Segmente.
3. Die Frucht nun in die Hände nehmen und leicht auseinander drücken, damit die Frucht sich öffnet.
4. Nach dem Schälen werden die Kerne einzeln der Frucht entnommen und vorsichtig in eine Schüssel gelegt, aus der sie dann der weiteren Verwendung zugeführt werden können.

Variante 2:

1. Der Granatapfel wird quer halbiert und mit der Schnittfläche flach auf die linke Hand gelegt, wobei die Finger gespreizt werden.
2. Wenn man nun mit der rechten Hand fest darauf schlägt, fallen die Kerne heraus. Das funktioniert jedoch nur, wenn die Frucht reif ist.

Variante 3:

1. Die Frucht öffnen wie in Variante 1.
2. Danach mit einem Löffel die Kerne herauslöffeln.
3. Vorsicht, dabei entsteht eine sehr hohe Spritzgefahr.

Möchte man nur den Saft des Granatapfels gewinnen, behandelt man ihn wie eine Zitrone.

Er wird in der Mitte durchgeschnitten und mittels einer Saftpresse ausgepresst.

Für alle Methoden gilt:

Der Saft des Granatapfels ist sehr farbecht. Da die Kerne des Granatapfels beim Entfernen gerne durch die Gegend spritzen und dabei durchaus auch Saft austritt, sollte man sich entsprechend bekleiden. Die Flecken gehen nur schwer wieder aus der Kleidung heraus.

Verwendung in der Küche

1. Der Granatapfel ist sehr gut geeignet für viele Blattsalate, Obstsalate und als Dekoration auf dem Teller.
2. Die Kerne des Granatapfels kann man pur genießen.
3. Sehr gut schmeckt auch ein Feldsalat mit Granatapfelkernen.
4. Die fruchtig frische Geschmacksnote der Kerne des Granatapfels passt ebenfalls gut zu einer Crème brûlée.
5. Etwas indisch angehaucht ist eine Currypasta mit Granatapfel und Huhn.
6. Wer es mag, dem wird ein Milchreis mit Granatapfel sehr gut munden.

Ein paar Rezept-Tipps:

• Bulgursalat mit Granatapfel
• Granatapfelsorbet
• Orangen-Granatapfel-Salat
• Vogerlsalat mit Granatapfel
• Granatapfel-Salat