Wiener Sauce

Wiener Sauce schmeckt köstlich zu warmen Kartoffel. Dieses Rezept passt auch hervorragend zu Gegrilltem.

Wiener Sauce

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Eier
5 EL Essig
1 EL Senf
2 EL Kräuter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 kg Kartoffel
120 ml Öl
Portionen
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Kategorie

Saucen Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Eier hart kochen. Schälen, Dotter und Eiweiß trennen.
  2. Die Erdäpfel unter fließendem Wasser bürsten und in Salzwasser weich kochen, abseihen und auf Tellern portionieren.
  3. Die Dotter durch ein Sieb streichen. Mit Senf und etwa 4 EL Essig gut vermischen. Das Öl nach und nach unterrühren.
  4. Die Kräuter waschen, gut trocknen. Die groben Stiele entfernen. Die Kräuterblätter fein hacken und unter die Sauce mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Sauce über die Kartoffeln gießen und servieren.

Tipps zum Rezept

Sie können die Sauce mit Sauerrahm strecken. Das hartgekochte Eiweiß wird hierbei nicht benötigt.

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