Wiener Sauce

Wiener Sauce schmeckt köstlich zu warmen Kartoffel. Dieses Rezept passt auch hervorragend zu Gegrilltem.

Wiener Sauce Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Eier
5 EL Essig
1 EL Senf
2 EL Kräuter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 kg Kartoffel
120 ml Öl

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Eier hart kochen. Schälen, Dotter und Eiweiß trennen.
  2. Die Erdäpfel unter fließendem Wasser bürsten und in Salzwasser weich kochen, abseihen und auf Tellern portionieren.
  3. Die Dotter durch ein Sieb streichen. Mit Senf und etwa 4 EL Essig gut vermischen. Das Öl nach und nach unterrühren.
  4. Die Kräuter waschen, gut trocknen. Die groben Stiele entfernen. Die Kräuterblätter fein hacken und unter die Sauce mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Sauce über die Kartoffeln gießen und servieren.

Tipps zum Rezept

Sie können die Sauce mit Sauerrahm strecken. Das hartgekochte Eiweiß wird hierbei nicht benötigt.

Nährwert pro Portion

kcal
509
Fett
33,30 g
Eiweiß
11,97 g
Kohlenhydrate
43,65 g
Detaillierte Nährwertinfos

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