Zwetschkensenf

Der Zwetschkensenf schmeckt köstlich mit Ziegenkäse. Dieses Rezept passt aber auch zu kalten Fleischgerichten.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 1 Portionen

200 Becher Senfsaat
1 Pk Pimentkörner
150 g Dörrzwetschken
100 ml Wasser
300 ml Essig
4 EL Salz
100 ml Zwetschkenschnaps

Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Pimentkörner und die Senfsaat in einer Kaffeemühle fein mahlen.
  2. Die Dörrwetschken mit dem Wasser 10 Minuten köcheln lassen und anschließend mit Weißweinessig pürieren. Den Zwetschkenschnaps unterrühren und mit Salz würzen.
  3. Das ganze zu einer Masse vermengen. Mit dem Mixstab untermischen bis breiig. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Offen über Nacht stehen lassen.
  4. Am nächsten Tag in heiße Gläser abfüllen.

Tipps zum Rezept

Statt Dörrzwetschken kann man auch Dörrkirschen verwenden.

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