Altwiener Tafelspitz

Name: Altwiener Tafelspitz
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Lorbeerblatt; 6 Stk Pfefferkörner; 1 Tasse Suppengemüse; 700 g Tafelspitz; 1 Stk Zwiebel

Beim Altwiener Tafelspitz wird beim Kochen kein Salz zugegeben. Wichtig bei diesem Rezept ist die gebräunte Zwiebel.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Tafelspitz
1	Tasse	Suppengemüse
1	Stk	Zwiebel
6	Stk	Pfefferkörner
2	Stk	Lorbeerblatt

Kategorien

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Zeit

110 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Altwiener Tafelspitz zuerst das Suppengemüse waschen, putzen und schälen. Die Zwiebel ebenso schälen und mit der Schnittfläche auf der heißen Herdplatte bräunen.
Dann das Gemüse und Zwiebel in einen Suppentopf geben, mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Pfefferkörner und Lorbeerblätter zugeben.
Den Tafelspitz mit kaltem Wasser kurz abspülen, in die leicht siedende Gemüsesuppe einlegen und 90 Minuten nicht zugedeckt leicht köcheln lassen. Dabei immer wieder den Schaum abschöpfen. Das Fleisch aus der Suppe heben und in Scheiben schneiden.