Bärlauchspätzle mit Schafkäsesauce

Name: Bärlauchspätzle mit Schafkäsesauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Bärlauch; 3 Stk Eier; 1 Prise Salz; 300 ml Wasser; 400 g Weizenvollkornmehl; 400 g Bärlauch; 0.5 l Gemüsesuppe; 2 EL Sauerrahm; 400 g Schafkäse (mild)

Die Bärlauchspätzle mit Schafkäsesauce bieten ein herrliches Frühlingsgericht. Mit diesem Rezept verzaubern Sie Ihre Gäste im Nu.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (23 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Weizenvollkornmehl
3	Stk	Eier
300	ml	Wasser
1	Prise	Salz
200	g	Bärlauch

Zutaten für die Schafkäsesauce

400	g	Schafkäse (mild)
0.5	l	Gemüsesuppe
400	g	Bärlauch
2	EL	Sauerrahm

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Spätzle wird zuerst der Bärlauch gewaschen und fein gehackt, im Anschluss wird er mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig gerührt.
Nun wird mit Hilfe eines Nockerlsiebes der Teig potionsweise in kochendes, leicht gesalzenes Wasser gegeben und bei geringer Hitze für etwa 5 Minuten leicht wallend gekocht, danach werden die Spätzle abgeseiht.
Für die Sauce wird der Schafkäse kleinwürfelig geschnitten und mit der Gemüsesuppe aufgekocht. Bei großer Hitze etwa 6 Minuten kochen lassen und immer wieder umrühren.
Der Bärlauch wird gewaschen, fein gehackt und zur Sauce dazugegeben und etwa 5 Minuten mit gekocht. Zum Schluss wird die Sauce etwas abkühlen gelassen und der Sauerrahm wird eingerührt.
Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und gemeinsam mit den Spätzle anrichten.