Bandnudeln mit Pilzen und Trüffelöl

Bandnudeln mit Pilzen und Trüffelöl verbreiten einen herrlichen Duft in der Küche. Versuchen sie dieses mediterrane Rezept, ideal für Trennkostfans.

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Zutaten für 2 Portionen

250 g Bandnudeln
20 g Pilze (getrocknet)
1 EL Trüffelöl
1 Schuss Sonnenblumenöl
6 Stk Schalotten
1 EL Petersilie
150 ml Gemüsesuppe
1 TL Mehl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Für die Bandnudeln mit Pilzen und Trüffelöl zuerst die getrockneten Pilze in der Suppe aufkochen und ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen, dann gut abtropfen lassen.
  2. Nun die Schalotten schälen und klein schneiden. In einem Topf mit Öl glasig dünsten, dann mit der Pilzsuppe aufgießen, mit Mehl stauben und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Petersilie waschen und fein hacken. Anschließend die Nudeln und Petersilie in die Sauce unterheben. Vor dem Servieren mit einem Schuss Trüffelöl beträufeln.

Tipps zum Rezept

Je nach Geschmack kann man Parmesan dazu reichen. Trüffelöl ist ein Würzöl und daher nicht zum Braten geeignet.

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