Bauernbrot

Name: Bauernbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Brotgewürz; 20 g Germ (frisch); 1 EL Honig; 0.5 TL Kümmel; 500 g Roggenmehl; 2 TL Salz; 400 ml Wasser (lauwarm); 500 g Weizenmehl; 1 EL Zucker

Erstellt von Claudia03

Ein köstliches Bauernbrot wird aus Germ und Honig schön saftig. Probiert es aus, das Rezept für ein einfaches Brot.

Foto DIELiz

Bewertung: Ø 4,3 (388 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Weizenmehl
500	g	Roggenmehl
20	g	Germ (frisch)
1	EL	Honig
2	TL	Salz
0.5	TL	Kümmel
1	EL	Brotgewürz
400	ml	Wasser (lauwarm)
1	EL	Zucker

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Zeit

140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Bauernbrot zuerst die Mehlsorten in eine Schüssel geben und eine Mulde machen. Das Wasser eingießen und die Germ einbröseln. Zucker und Honig zufügen. Brotgewürz und Kümmel einmengen.
Jetzt alles zu einem schönen glatten Teig verkneten. Ruhen lassen für ca. 1 Std. bei Raumtemperatur. Den Teig nochmals durchkneten und 10 Min ruhen lassen. Aus dem Teig 2 Brote formen.
Den Backofen auf 250°C vorheizen. Die Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, ca. 30 Min gehen lassen.
Bei 250°C zuerst 10 Minuten backen. Dann die Hitze auf 175°C reduzieren und noch ca. 15 Minuten backen.

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