Beeren-Sahne Roulade

Name: Beeren-Sahne Roulade
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g Beeren (gemischt) TK; 6 Stk Dotter; 4 Stk Eiweiß; 100 g Mehl; 200 ml Schlagobers; 3.5 EL Staubzucker; 100 g Staubzucker für den Teig; 2 Pk Vanillezucker

von Martina1988, aktualisiert am 27.04.2026

4,2 (33 Stimmen)

Alle süßen Schleckermäuler werden dieses Rezept von der Beeren-Sahne Roulade lieben.

Zutaten für 10 PortionPortionen

6	Stk	Dotter
4	Stk	Eiweiß
100	g	Mehl
100	g	Staubzucker für den Teig
2	Pk	Vanillezucker
250	g	Beeren (gemischt) TK
3.5	EL	Staubzucker
200	ml	Schlagobers

PortionPortionen

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Zeit & Level

40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Eidotter, 20 g Staubzucker und 1 Packung Vanillezucker schaumig rühren. Eiweiß mit 80 g Staubzucker zu Eischnee schlagen. Mehl und Eischnee in die Dottermasse einrühren.

Schritt 2

Den Teig auf ein Blech mit Backpapier geben und ca. 15 mm dick ausstreichen. Bei 200 Grad 10 Minuten backen. Fertigen Rouladenteig stürzen.

Schritt 3

Tiefgefrorene Beeren im Topf mit 1 Packung Vanillezucker und 1 1/2 Esslöffel Staubzucker erhitzen. Anschließend auskühlen lassen. Schlagobers mit 1 Esslöffel Staubzucker leicht steif schlagen. Beerenmischung in den noch leicht flüssigen Schlag rühren und Roulade damit bestreichen. Anschließend die Roulade vorsichtig rollen und mit 1 Esslöffel Staubzucker bestreuen.