Beerenkuchen mit Schneehaube

Erstellt von martha

Eine sehr feine und fruchtige Mehlspeise ist der Beerenkuchen mit Schneehaube. Für dieses Rezept verwenden sie Beeren ihrer Wahl.

Beerenkuchen mit Schneehaube Foto martha

Bewertung: Ø 4,6 (129 Stimmen)

Zutaten für 15 Portionen

100 g Öl
120 g Staubzucker
200 g Mehl
5 Stk Dotter
1 Pk Vanillezucker
0.5 Pk Backpulver
63 ml Eierlikör
2 EL Mineralwasser
1 kg Beeren (gemischt)

Zutaten für den Belag

5 Stk Eiklar
250 g Staubzucker

Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Als Erstes die Beeren verlesen. Öl, Zucker, Vanillezucker, Eierlikör und Eidotter in einer Schüssel schaumig rühren, dann das mit Backpulver vermischte Mehl unterheben. Noch Mineralwasser einrühren, dass eine homogene Masse entsteht.
  2. Die Masse auf ein eingefettetes Backblech streichen und mit einem Teil der Beerenmischung bestreuen. Im vorgeheiztem Backrohr bei 170 Gard Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten hell vorbacken.
  3. Inzwischen das Eiweiß mit Zucker zu einem sehr festen Schnee ausschlagen und die restlichen Beeren vorsichtig unterheben. Diesen Belag auf den hell vorgebackenen, heißen Teig streichen und weitere 10 - 20 Minuten bei 160° Ober-/Unterhitze fertig backen.

Tipps zum Rezept

Bei den Beeren nehme ich verschiedene wie Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Stachelbeeren und auch Ribisel (rote, weiße und schwarze) und vermische alles.

Nährwert pro Portion

kcal
262
Fett
9,63 g
Eiweiß
6,04 g
Kohlenhydrate
36,06 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

yashalein

Danke für dieses wundervoll einfache Rezept!... Ich habe es mit eingefrorenen gemischten Beeren gebacken und was soll ich sagen, der Kuchen hat voll überzeugt!!!!!!!

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GuteKueche-Admin

freut uns sehr ;)

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