Bierlaiberl

Zubereitung

1. Das Bier auf Handwärme erwärmen.
2. Das Weizenmehl in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde bilden, den Germ hineinbröseln, den Zucker hineinstreuen und fünf Esslöffel vom Bier zugeben.
3. Den Inhalt der Mulde so miteinander verrühren, dass etwas vom Mehl mitverwendet wird, das Ganze aber noch breiig-flüssig ist.
4. Die Schüssel zudecken und an einem warmen Ort ca. zehn Minuten gehen lassen. Man sieht dann eine Blasenbildung.
5. Dann das Roggenmehl, den Kümmel, das Salz und das restliche Bier zugeben und alles miteinander verkneten.
6. Diesen Teig mindestens zehn Minuten kneten und dann zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
7. Mit nassen Händen aus dem Teig ein Laiberl formen und auf ein, mit Backpapier belegtes Backblech legen.
8. Nochmals ca. zwanzig Minuten gehen lassen. Man sieht jetzt eine deutliche Blasenbildung.
9. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad ca. 40 Minuten backen.