Biskuitroulade mit Zitronencreme

Erstellt von hexy235

Biskuitroulade mit Zitronencreme ist beliebt bei Groß und Klein. Hier das Rezept zum Nachbacken.

Biskuitroulade mit Zitronencreme

Bewertung: Ø 4,2 (11 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

6 Stk Eier getrennt
100 g Mehl
100 g Stärkemehl
1 Prise Salz
30 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
4 EL Zucker für das Küchentuch
0.5 Becher Schokoladenglasur
4 EL geriebene Nüsse zum Bestreuen

Zutaten für die Fülle

400 ml Wasser
100 ml Zitronensaft
1 Stk Zitrone (Schale)
30 g Zucker
50 ml Schlagobers
1 Pk Vanillepuddingpulver
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den Teig: Eigelb, Zucker, Vanille-Zucker und Salz cremig schlagen. Eiweiß steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben. Mehl und Speisestärke vermengen und auf das Eiweiß sieben. Alles vorsichtig vermengen.
  2. Das Backpapier auf ein Blech geben. Teig darauf verteilen. Bei 180° im Ofen, Ober-u. Unterhitze, mittlere Schiene, ca. 20 Min. backen.
  3. Dann das Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen.
  4. Für die Füllung 400ml Wasser nehmen, davon etwas abnehmen, das Puddingpulver darin anrühren und nach Anweisung einen Pudding kochen.
  5. Ist der Pudding fertig, den Zitronensaft und die Zitronenschale unterrühren. Abkühlen lassen. Den Schlagobers steif schlagen und unterheben.
  6. Die Creme nun auf das Biskuit streichen und von der langen Seite aufrollen. 1 Stunde kühl stellen.
  7. Schokoglasur erwärmen, Biskuitrolle damit bestreichen und mit den geriebenen Nüssen bestreuen.

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