Blutorangenschaum

Zubereitung

1. Das Eiweiß in eine Schüssel geben und mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, dann nach und nach den Zucker zugeben.
2. Die Orangen auspressen und den Saft zum Eischnee geben.
3. Das Joghurt in eine Schüssel geben dazu etwas geriebene Orangenschale und den Gin, alles kräftig verrühren.
4. Den Schnee unter die Joghurtmasse heben und vorsichtig umrühren.
5. Servieren sie den Blutorangenschaum in kleinen Gläsern und dekorieren Sie ihn mit Blutorangenspalten.