Brezen

Name: Brezen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 20 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Germ; 2 EL Kümmel zum Bestreuen; 1 kg Mehl (glatt); 1 TL Salz; 1 EL Salz zum Bestreuen; 0.5 l Wasser

von Peter-M, aktualisiert am 14.06.2024

4,8 (4 Stimmen)

Freude kommen zu einer deftigen Jause, dann versuchen sie dieses Rezept von den Brezen. Selbstgebackenes schmeckt immer besser.

Zutaten für 20 PortionPortionen

1	kg	Mehl (glatt)
40	g	Germ
0.5	l	Wasser
1	TL	Salz
1	EL	Salz zum Bestreuen
2	EL	Kümmel zum Bestreuen

PortionPortionen

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Zeit & Level

75 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für die Brezen aus Mehl, Germ, Wasser und Salz einen Germteig kneten. Etwas gehen lassen.

Schritt 2

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine Rolle formen. Diese Teigrolle in 20 gleiche Teile teilen. Aus jedem Teil eine ca. 30 cm lange Wurst rollen, die in der Mitte eine Verdickung hat. Daraus dann Brezen formen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Schritt 3

Das Backrohr auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brezen mit Wasser bestreichen und mit Salz und Kümmel betreuen. Im Backrohr etwa 20 Minuten backen.