Burgenländische Honigschnitten

Zubereitung

1. In einem großen Topf den Staubzucker und das Ei mit dem Handmixer schaumig schlagen. Die Butter, den Honig, das Natron und die Milch hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eine goldbraune Farbe annimmt.
2. Danach das Mehl einarbeiten. Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und noch heiß gut durchkneten. Den Teig anschließend in 4 gleich große Stücke teilen.
3. Die Stücke noch warm dünn ausrollen und jeweils einzeln auf einem mit Backpapier belegten Blech backen. Die Teigplatten mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit sie keine Blasen werfen.
4. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Ober- und Unterhitze, etwa 5–8 Minuten backen, bis die Ränder leicht bräunlich werden. Die Platten sind direkt nach dem Backen noch hart, werden aber durch die Füllung und die Ruhezeit weich.
5. Für die Creme, die Milch und den Grieß in einem Topf zu einem dicken Brei kochen und vollständig auskühlen lassen.
6. In einer Schüssel Die Butter, den Staubzucker mit Vanillezucker schaumig rühren. Danach den ausgekühlten Grießbrei nach und nach unter die Buttermasse mischen.
7. Zusammensetzen: Eine Teigplatte auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit Creme bestreichen und die zweite Platte daraufsetzen. Dann mit Powidl bestreichen. Die dritte Platte darauflegen, erneut mit Creme bestreichen und mit der vierten Teigplatte abschließen.
8. Die Schnitten 1–2 Tage ruhen lassen, damit sie weich werden. Nach der Ruhezeit dünn mit Powidl bestreichen.
9. Zum Schluß mit Schokoguss überziehen. Dazu die Butter in einem Topf schmelzen, vom Herd nehmen. Den Kakao, Staubzucker und die Milch mit einem Schneebesen einrühren. Den Schokoguss etwas auskühlen lassen und auf dem Kuchen verteilen.
10. Im Kühlschrank fest werden lassen und kurz vorm Servieren in kleine Schnitten ca. 3x5 cm schneiden.