Butterkekskuchen mit Himbeeren

Das Rezept vom Butterkekskuchen mit Himbeeren ist ideal für eine Party. Er lässt sich gut vorbereiten und schmeckt richtig lecker am nächsten Tag.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (26 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

300 g Himbeeren
120 g Butter
200 g Butterkekse
12 Bl Gelatine
1 kg Joghurt mit Himbeeren

Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Butterkekskuchen mit Himbeeren in einem Topf die Butter zerlassen und die Kekse fein in die Butter bröseln. Anschließend alles gut vermengen. Die Masse nun in eine Kuchenform drücken und im Kühlschrank eine halbe Stunde ziehen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt in eine Schüssel geben. Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf heiß werden lassen. Wenn sie flüssig ist, 2 Esslöffel Joghurt einrühren. Dann mit dem übrigen Joghurt vermengen und in den Kühlschrank stellen.
  3. Wenn der Joghurt zu gelieren beginnt, Masse auf den Butterkeksboden geben und glatt streichen. Torte mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
  4. Am nächsten Tag die Himbeeren verlesen, wenn nötig waschen und den Kuchen dicht damit belegen.

Tipps zum Rezept

Verwenden sie für dieses Rezept frische Himbeeren.

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