Butterkekskuchen mit Himbeeren

Zubereitung

1. Für den Butterkekskuchen mit Himbeeren in einem Topf die Butter zerlassen und die Kekse fein in die Butter bröseln. Anschließend alles gut vermengen. Die Masse nun in eine Kuchenform drücken und im Kühlschrank eine halbe Stunde ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt in eine Schüssel geben. Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf heiß werden lassen. Wenn sie flüssig ist, 2 Esslöffel Joghurt einrühren. Dann mit dem übrigen Joghurt vermengen und in den Kühlschrank stellen.
3. Wenn der Joghurt zu gelieren beginnt, Masse auf den Butterkeksboden geben und glatt streichen. Torte mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
4. Am nächsten Tag die Himbeeren verlesen, wenn nötig waschen und den Kuchen dicht damit belegen.