Dinkel-Sauerteigbrot

Name: Dinkel-Sauerteigbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL brauner Zucker; 2 EL Brotgewürz; 600 g Dinkelmehl; 0.3 Wf Germ; 500 ml lauwarmes Wasser; 2 EL Mehl zum Ausarbeiten; 350 g Roggenmehl; 20 g Salz; 80 g Sauerteig

Erstellt von hexy235

Diese Brot - Rezept stammt aus Großmutters Küche und ist sehr einfach. Versuchen sie das Dinkel-Sauerteigbrot, es schmeckt.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,5 (266 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

600	g	Dinkelmehl
350	g	Roggenmehl
80	g	Sauerteig
2	EL	Brotgewürz
20	g	Salz
1	EL	brauner Zucker
0.3	Wf	Germ
500	ml	lauwarmes Wasser
2	EL	Mehl zum Ausarbeiten

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Gärkorb

Zeit

110 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Sauerteig, Zucker, Germ und Wasser vermengen, bis sich die Germ aufgelöst hat. Mehl, Salz und Brotgewürz zugeben und mit einer Küchenmaschine kneten, bis der Teig geschmeidig ist.
An einem warmen Ort bis zur doppelten Höhe aufgehen lassen, nochmals durchkneten. Mit etwas Mehl zu einem Wecken formen und in einen Gärkorb legen.
Mit einem Tuch abdecken und zur doppelten Höhe aufgehen lassen. Das Rohr auf 220 °C vorheizen und Wasserschale auf den Herdboden stellen. Brotteig auf ein beschichtetes Blech geben und 10 Minuten bei 220 °C backen.
Danach noch 20-25 Minuten bei 200 °C fertig backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.