Eiersalat mit Fischnuggets

Zubereitung

1. Zuerst die Eier für den Salat in 10 Minuten hart kochen. Diese dann schälen und in Scheiben schneiden.
2. In der Zwischenzeit den Staudensellerie und die Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln und die Tomaten ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden. Eischeiben zugeben und alles miteinander vermischen.
3. Die Mayonnaise mit der Hoisinsauce verrühren und mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Vorsichtig mit dem Salat vermengen und dann kalt stellen.
4. Für die Fischnuggets das Filet in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft marinieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Dann die weiteren Eier aufschlagen. Die Fischwürfel nun zuerst in Mehl wenden, dann im Ei und zuletzt in den Semmelbröseln. Den Vorgang mit dem Ei und den Semmelbröseln wiederholen.
6. Die Fischwürfel sodann goldgelb in der Pfanne mit dem Sonnenblumenöl braten.
7. Den Eiersalat in einer Schüssel oder auf Teller anrichten und die noch heißen Fischwürfel darauf geben.