Erdäpfel-Mayonnaise

Name: Erdäpfel-Mayonnaise
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Stk Dotter; 1 Stk Erdäpfel gekocht (ca. 100g); 0.5 Stk Knoblauch; 0.5 TL Meersalz; 100 g Rapsöl; 1 TL Senf; 0.5 Stk Zitronen

Erstellt von puersti

Das Rezept für die cremige Erdäpfel-Mayonnaise ist schnell zubereitet und schmeckt hervorragend zu Grillgemüse oder zum dippen für Gemüsesticks.

Foto User puersti

Bewertung: Ø 3,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

1	Stk	Erdäpfel gekocht (ca. 100g)
0.5	Stk	Knoblauch
1	Stk	Dotter
100	g	Rapsöl
0.5	Stk	Zitronen
1	TL	Senf
0.5	TL	Meersalz

Kategorien

Saucen Rezepte Aufstrich Rezepte Kartoffel Rezepte Omas Küche

Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den gekochten und geschälten Erdapfel zerdrücken, genauso den Knoblauch schälen und fein zerdrücken.
Das Ei trennen (das Eiklar in ein Schraubglas geben und anderweitig verwenden) und den Dotter mit dem zerdrückten Erdäpfel und Knoblauch glatt rühren.
Nun das Rapsöl unter ständigen Rühren langsam einfließen lassen bis eine cremige Mayonnaise entsteht.
Jetzt noch die halbe Zitrone auspressen und ca. 1 Teelöffel davon zufügen. Mit Senf und Meersalz abschmecken und alles schön glatt rühren.