Erdäpfel-Topfen-Muffins

Wer liebt sie nicht die kleinen Küchlein! Das Rezept Erdäpfel-Topfen-Muffins sind etwas außergewöhnlich und schmecken vorzüglich.

Erdäpfel-Topfen-Muffins Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (20 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

2 Stk Dotter
150 g Heidelbeeren oder andere Beeren
50 g Mehl
0.25 kg mehlige Erdäpfel
1 EL Semmelbrösel
0.25 kg Topfen
4 EL Zucker
80 g Zucker
1 Prise Salz

Zeit

55 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Teig Erdäpfel kochen, schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Mehl, Zucker, ein Dotter und Salz zufügen und zu einem Teig verkneten. 1/2 Stunde kühl stellen.
  2. Für die Beerenmasse den zweiten Dotter mit Zucker schaumig rühren, Topfen einrühren und die Beeren unterheben.
  3. Muffinförmchen einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen. Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen und Muffinförmchen damit auslegen.
  4. Beerenmasse einfüllen, bei 200°C ca. 25 Minuten backen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren - zusätzlich kann man auch noch geschnittene Fruchtstücke auf die Muffins geben.

Tipps zum Rezept

Für die Creme kann man beliebige Früchte verwenden.

Nährwert pro Portion

kcal
101
Fett
1,73 g
Eiweiß
1,74 g
Kohlenhydrate
19,53 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

hexy235

Muffins aus " Erdäpfelteig" habe ich noch nie probiert, hört sich sehr interessant an, muss ich unbedingt ausprobieren

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