Frühlingshafter Kartoffelsalat

Name: Frühlingshafter Kartoffelsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Stk Kartoffel (festkochend); 2 Bund Löwenzahnblätter; 3 EL Essig; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 07.01.2025

3,0 (4 Stimmen)

Den frühlingshaften Kartoffelsalat kann man wunderbar mit frischen Kräutern zubereiten. Für dieses Rezept braucht man junge Löwenzahnblätter.

Zutaten für 2 PortionPortionen

4	Stk	Kartoffel (festkochend)
2	Bund	Löwenzahnblätter

Zutaten für das Dressing

1	Stk	Zwiebel
3	EL	Essig
3	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kartoffelsalat Beilage Frühling Kartoffeln Wildkräuter

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Kartoffel (festkochend), 2 Bund Löwenzahnblätter

Für den frühlingshaften Kartoffelsalat zuerst die Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen und noch warm in dünne Scheiben schneiden. Löwenzahnblätter sorgfältig waschen, trocken tupfen und schneiden.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel, 3 EL Essig, 3 EL Olivenöl, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Nun alle Zutaten vermengen und mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl marinieren.

Tipps zum Rezept

Dieser Salat schmeckt am besten leicht durchgezogen und passt hervorragend zu Gegrilltem oder als leichtes Hauptgericht.
Die Löwenzahnblätter verleihen dem Kartoffelsalat eine interessante, würzige Note, die besonders Liebhaber von Wildkräutern begeistert.
Das Dressing kann zusätzlich mit 2 bis 3 EL warmer Gemüsebrühe ergänzt werden.

Nährwert pro Portion

kcal

266

Fett

15 g

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

30 g

Kommentare

Franky1 am 30.12.2024 um 21:21 Uhr

Das hat mit Kartoffel salat nichts am Hut mit Pflanzen und Kapern . Es ist wirklich bei manchen nur ein Bild Wert aber mit Kartoffel salat hat das wirklich nichts zu tun leider.

Auf Kommentar antworten

GuteKueche-Admin am 07.01.2025 um 07:23 Uhr

Es gibt viele Kartoffelsalat-Rezept der besonderen Art. Frische Löwenzahnblätter sind eine besondere, saisonale Zutat, die den Salat zu etwas Einzigartigem macht. Außerdem reich an Vitaminen (A, C, K) und Mineralstoffen wie Kalium und Eisen und sie unterstützen die Verdauung und wirken entgiftend. Ein Kartoffelsalat, nicht wie du ihn kennst, aber für Liebhaber von Wildkräutern ein raffinierte Variante.