Kartoffel - Vogerlsalat mit Speck und Kernöldressing

Dieses Rezept für Kartoffel - Vogerlsalat mit Speck und Kernöldressing wird durch das Kürbiskernöl besonders schmackhaft.

Kartoffel - Vogerlsalat mit Speck und Kernöldressing

Bewertung: Ø 4,3 (520 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Kartoffeln, speckig
500 g Vogerlsalat
150 g Frühstücksspeck
1 EL Öl
1 EL Balsamico-Essig
5 EL Kürbiskernöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Zubereitung

  1. Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Vogerlsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Frühstücksspeck in Streifen schneiden.
  2. Speck in Öl knusprig braten, mit Essig ablöschen. Mischung in eine Schüssel geben, Kürbiskernöl unter Rühren zugießen. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Vogerlsalat und Erdäpfeln behutsam mit dem Dressing vermischen, Salat sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Salat auf einem Teller portioniert servieren.

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User Kommentare

nala73
nala73

mit Kürbiskernöl ist einfach perfekt. Ich nehm eigentlich für jedes Salatdressing einen Schuß Kürbiskernöl. Passt perfekt.

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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

So ein salat ist sehr lecker. Ich mache ihn gern als jause. Da kann man die restlichen Kartoffel vom Mittagessen verwenden.

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Tinetrix10
Tinetrix10

Ich gebe über diesen leckeren Salat auch gerne geröstete Kürbiskerne. Schmecken gut und sind sehr gesund.

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