Kartoffel - Vogerlsalat mit Speck und Kernöldressing

Dieses Rezept für Kartoffel - Vogerlsalat mit Speck und Kernöldressing wird durch das Kürbiskernöl besonders schmackhaft.

kartoffel-vogerlsalat-mit-speck-und-kernoeldressing.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (577 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Kartoffeln, speckig
500 g Vogerlsalat
150 g Frühstücksspeck
1 EL Öl
1 EL Balsamico-Essig
5 EL Kürbiskernöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Vogerlsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Frühstücksspeck in Streifen schneiden.
  2. Speck in Öl knusprig braten, mit Essig ablöschen. Mischung in eine Schüssel geben, Kürbiskernöl unter Rühren zugießen. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Vogerlsalat und Erdäpfeln behutsam mit dem Dressing vermischen, Salat sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Salat auf einem Teller portioniert servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
501
Fett
41,34 g
Eiweiß
4,79 g
Kohlenhydrate
25,77 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

nala73

mit Kürbiskernöl ist einfach perfekt. Ich nehm eigentlich für jedes Salatdressing einen Schuß Kürbiskernöl. Passt perfekt.

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Silviatempelmayr

So ein salat ist sehr lecker. Ich mache ihn gern als jause. Da kann man die restlichen Kartoffel vom Mittagessen verwenden.

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Tinetrix10

Ich gebe über diesen leckeren Salat auch gerne geröstete Kürbiskerne. Schmecken gut und sind sehr gesund.

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DIELiz

den Erdäpfel - Vogerlsalat mit Speck und Kernöldressing habe ich zu verschiedenen gebackenen Käse gemacht. Schmeckte uns zum Gouda besonders gut

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hubsi

Schmeckt immer wieder gut und zwar würze ich mit Kräutersalz und auf den fertigen Salat streue ich einige Kürbiskerne. Passt wunderbar mit Kürbiskernöl.

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