Warmer Kartoffelsalat mit Speck
Erstellt von red_starling
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 10 | EL | Weinessig |
| 0.25 | l | heiße Fleisch- oder Gemüsebrühe |
| 125 | g | durchwachsener Speck, gewürfelt |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | TL | Petersilie |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Pellkartoffeln kochen und schälen. Noch warm in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad oder im Backofen bei 50°C warm stellen.
- Essig, Fleischbrühe, Salz, Zucker und Pfeffer mischen und die Kartoffeln damit übergießen.
- Zwiebeln fein hacken und anbraten. Speckwürfel in einer Pfanne anbraten danach mit den Zwiebeln über die Kartoffeln geben. Anschließend das Ganze vorsichtig miteinander vermengen.
- Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Nährwert pro Portion
369
21,58 g
4,95 g
43,12 g
User Kommentare
Eine gute Beilage zu paniertem Schnitzel oder panierten Kotelett. Ich gebe in das Dressing noch genügend Senf dazu und manchmal, wenn es schärfer sein darf, auch Wasabipaste.
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