Süßkartoffelsalat

Name: Süßkartoffelsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Honig; 2 Stk Karotten; 100 g Kichererbsen (aus der Dose); 0.25 Bund Petersilie; 1 TL Pfeffer (grob gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Stk Süßkartoffel; 2 Stk Tomaten; 1 Spr Zitronensaft

Ein leichtes Rezept für warm marinierten Süßkartoffelsalat mit Pfefferdressing und Gemüse.

Foto annahoychuk / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,2 (287 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Süßkartoffel
2	Stk	Karotten
2	Stk	Tomaten
100	g	Kichererbsen (aus der Dose)
0.25	Bund	Petersilie
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	TL	Pfeffer (grob gemahlen)
1	EL	Honig

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Der erste Schritt ist die Zubereitung des Pfeffer-Dressings: Dazu Naturjoghurt mit Zitronensaft, Honig und Pfeffer, sowie etwas Salz im Mixer gut vermischen. Dazu kommt gewaschene und fein gehackte Petersilie.
Dann kümmern wir uns um die Tomaten, die gewaschen, vom Strunk befreit und in Würfel geschnitten werden. Die Kichererbsen werden in ein Sieb abgeschüttet und gut gespült.
Nun die Süßkartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die geschälten Karotten werden in etwa gleichgroße Würfel geschnitten.
In kochendem Wasser werden die Süßkartoffeln nun für 10 Minuten gekocht, dann kommen die Karotten dazu und werden für drei bis fünf weitere Minuten mit gekocht. Ist beides bissfest, werden die Würfel in ein Sieb abgeschüttet.
Mit Tomaten und Kichererbsen vermischen und noch warm mit dem Dressing marinieren und kurz durchgezogen servieren.