Erdäpfelsalat

Erstellt von Tsambika

Es gibt viele Rezepte vom Erdäpfelsalat, hier ist eines aus Omas Küche - traditionell und köstlich.


Bewertung: Ø 4,6 (1.690 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750 g Kipfler-Erdäpfel
200 ml Rindsuppe
6 EL Pflanzenöl
4 EL Essig
1 TL Estragon-Senf
1 TL Salz
1 Prise Zucker
1 Stk rote Zwiebel
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 EL Schnittlauchröllchen

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Erdäpfel weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Suppe, Öl, Essig, Senf, Salz und Zucker vermengen und in einem Topf erhitzen und mit den Erdäpfeln vermengen.
  2. Fein geschnittene Zwiebel darunterrühren und eine Weile zugedeckt bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Pfeffern und mit Schnittlauch bestreuen.

Tipps zum Rezept

Lauwarm zu Backhenderl oder Schnitzel servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
295
Fett
16,64 g
Eiweiß
4,94 g
Kohlenhydrate
33,39 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Tammy3108

Soeben probieren. Schmeckt gut. Aber anders als der typische Kartoffel Salat so wie ich ich kenne. Senf schmeckt man schon sehr stark raus. Sehr gut.

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Billie-Blue

Schmeckt ausgesprochen gut, beim Senf sollte man allerdings sparsam sein, damit der Geschmack nicht dominiert.

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DIELiz

für mich ist Erdäpfelsalat erst mit Kipfler-Erdäpfeln perfekt. Doch gibt es diese leider nur kurze Zeit. Ich habe mit dieser " Erdäpfel-Art" experimentiert. Kipfler haben sich als länger lagerfähig als La Ratte oder Bamberger-Kipferl herausgestellt.

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