Kartoffelsalat
Erstellt von danielle
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Kartoffeln (speckig) |
|---|---|---|
| 100 | g | Zwiebeln (fein gehackt) |
Zutaten für die Marinade
| 120 | ml | Rindsuppe (warm) |
|---|---|---|
| 5 | EL | Maiskeimöl |
| 1 | EL | Dijonsenf |
| 5 | EL | Essig (z.B. Hesperidenessig) |
| 1 | TL | Salz (gestrichen) |
| 2 | TL | Zucker (gestrichen) |
| 80 | ml | Wasser (lauwarm) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
75 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit Salzwasser bissfest (ca. 30 Minuten) kochen, abgießen, mit kalten Wasser abschrecken, noch warm schälen und in Scheiben schneiden.
- Danach die Zwiebel schälen, fein hacken und zu den Kartoffelscheiben geben.
- Für die Marinade die Rindsuppe, Maiskeimöl, Dijonsenf, Essig, Salz, Zucker und Wasser in einer Schale gut verrühren und über die noch lauwarmen Kartoffeln gießen, ein wenig durchrühren und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Den Kartoffelsalat mit etwas Schnittlauch und Petersilie garnieren.
Wer seinen Kartoffelsalat bunter haben möchte, kann auch rote oder blaue Kartoffelsorten verwenden. Auch rote Zwiebeln geben einen schönen Farbtupfer ab.
Wer möchte, kann das Maiskeimöl auch durch Kürbiskernöl ersetzen.
Kartoffelsalat schmeckt auch gemischt mit Vogerlsalat oder mit Speckwürfel bestreut sehr gut.
Nährwert pro Portion
228
15,09 g
3,07 g
21,02 g
User Kommentare
Beim Kartoffelsalat habe ich die Zwiebel gerne in (halbe) Ringe geschnitten. So bleibt sie gut auf der Gabel und schmeckt schön raus.
Auf Kommentar antworten
Und die Marinade mixe ich vorher gerne mit dem Stabmixer durch - dann ist es eine schöne homogene Flüssigkeit.
Auf Kommentar antworten
Der ist wirklich verdammt gut. So, wie er sein sollte. Habe ihn lauwarm zu Schweinebraten serviert.
Auf Kommentar antworten
Ich mische zum Kartoffelsalat noch frische Wildkräuter dazu wie zum Beispiel Löwenzahnblätter oder auch Bärlauch. Auch Rucola passt sehr gut.
Auf Kommentar antworten
Hallo Soeben habe ich das Rezept ausprobiert ... Aber bei mir ergab das eine Suppe mit Kartoffeln ... Also 400 g Kartoffeln mit 120+80 g Flüssigkeit ohne Essig und Oel - kann das stimmen ? Und ich habe noch mehligkochende Kartoffeln genommen. Das Ganz ischmeckt ja gut :-) Oder mache ich etwas falsch? Danke für eure Meinuing. Gruss Roland
Auf Kommentar antworten
Dieses Rezept ist ein sehr saftiger Kartoffelsalat - siehe Rezeptvideo - und die warmen Kartoffeln saugen viel Flüssigkeit auf. Falls es zu viel ist, kannst du etwas Marinade vorsichtig abgießen. Mehlige Kartoffeln können jedoch schnell matschig werden, ev. nur 120 ml Marinade zugeben.
Auf Kommentar antworten
Ich mache ihn auch so, nur schneide ich die Zwiebel während die Kartoffel kochen und salze sie etwas ein. Sie sind dann so richtig saftig.
Auf Kommentar antworten
Die Einschränkung der Zutaten ist grotesk Wer benutzt schon "Hesperiden-Essig". Jeder normale Essig passt Oder nur Maiskaimöl. Jedes neutrale passt. Oder "speckige" Kartoffeln. Das steht auf keiner Verpackung. Sondern festkochend, für die schwäbische Variante mehligkochend.
Auf Kommentar antworten
Also das man Hesperidenessig für Salat benutzt, ist eigentlich Standard beim Kartoffelsalat. Genauso, wie man Maiskeimöl und nicht Raps oder Sonnenblumen nimmt. Das schmeckt einfach anders. Speckstein Erdäpfel ist das selbe wie festkochende Kartoffeln. Klingt nur nicht so gschissen. Das ist eben eine österreichische Seite und da wirst dich wohl oder übel damit abfinden müssen, daß du hin und wieder über österreichische Begriffe stolperst :)
Auf Kommentar antworten