Kartoffelsalat

Name: Kartoffelsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 400 g Kartoffeln (speckig); 100 g Zwiebeln (fein gehackt); 1 EL Dijonsenf; 5 EL Essig (z.B. Hesperidenessig); 5 EL Maiskeimöl; 120 ml Rindsuppe (warm); 1 TL Salz (gestrichen); 80 ml Wasser (lauwarm); 2 TL Zucker (gestrichen)

Erstellt von danielle

Kartoffelsalat ist einer der beliebtesten Beilagensalate. Dieses traditionelle Rezept für Kartoffelsalat schmeckt aber auch verdammt gut.

Bewertung: Ø 4,5 (6.272 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Kartoffeln (speckig)
100	g	Zwiebeln (fein gehackt)

Zutaten für die Marinade

120	ml	Rindsuppe (warm)
5	EL	Maiskeimöl
1	EL	Dijonsenf
5	EL	Essig (z.B. Hesperidenessig)
1	TL	Salz (gestrichen)
2	TL	Zucker (gestrichen)
80	ml	Wasser (lauwarm)

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

75 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit Salzwasser bissfest (ca. 30 Minuten) kochen, abgießen, mit kalten Wasser abschrecken, noch warm schälen und in Scheiben schneiden.
Danach die Zwiebel schälen, fein hacken und zu den Kartoffelscheiben geben.
Für die Marinade die Rindsuppe, Maiskeimöl, Dijonsenf, Essig, Salz, Zucker und Wasser in einer Schale gut verrühren und über die noch lauwarmen Kartoffeln gießen, ein wenig durchrühren und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Den Kartoffelsalat mit etwas Schnittlauch und Petersilie garnieren.

Wer seinen Kartoffelsalat bunter haben möchte, kann auch rote oder blaue Kartoffelsorten verwenden. Auch rote Zwiebeln geben einen schönen Farbtupfer ab.

Wer möchte, kann das Maiskeimöl auch durch Kürbiskernöl ersetzen.

Kartoffelsalat schmeckt auch gemischt mit Vogerlsalat oder mit Speckwürfel bestreut sehr gut.