Frühlingssuppe

Diese Frühlingssuppe mit jungem Zwiebel gibt Kraft und schmeckt. Versuchen sie dieses Rezept, es lohnt sich.

fruehlingssuppe.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Frühjahrszwiebel
20 g Butterschmalz
100 ml Wein
800 ml Gemüsesuppe
40 g Mehl
100 ml Sauerrahm
2 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
  2. Die Zwiebelringe in Butterschmalz anschwitzen, mit Wein aufgießen, reduzieren lassen, Gemüsesuppe zugießen, zehn Minuten köcheln.
  3. Den Sauerrahm mit Mehl und eventuell etwas Wasser verquirlen, in die Suppe rühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Statt Butterschmalz können sie auch Öl verwenden.

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