Gefülltes Stockbrot mit Schinken und Käse
Zutaten für 8 Stücke
Zutaten für den Teig
| 500 | g | Mehl (glatt, Typ 480) |
|---|---|---|
| 7 | g | Trockengerm (oder frisch) |
| 1 | TL | Kristallzucker |
| 1 | TL | Salz |
| 250 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 50 | ml | Milch |
| 3 | EL | Olivenöl |
Zutaten für die Füllung
| 16 | Schb | Schinken (zB Beinschinken) |
|---|---|---|
| 16 | Schb | Käse (zB Gouda) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Küchenmaschine
Zeit
65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Germteig, das Mehl in eine Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit Trockengerm, Zucker und Salz vermischen.
- Dann das Wasser, Milch und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Anschließend den Teig in 2 gleich große Portionen teilen, mit einem Nudelwalker ausrollen und jeweils zu ca. 8 länglichen Streifen formen.
- Nun die Stöcke hernehmen und zuerst den Schinken draufwickeln, dann gleich den Käse auf den Schinken wickeln. Danach sofort einen Teigstreifen spriralförmig drüber wickeln. Die Enden gut andrücken. Mit den übrigen Zutaten weitere Stockbrote zubereiten.
- Das Stockbrot über der Glut (nicht direkt ins Feuer halten) eines Lagerfeuers oder Grills langsam rundum goldbraun backen. Dies dauert je nach Hitze nur wenige Minuten.
- Sobald der Teig auf dem Stock schön gebräunt ist, kurz abkühlen lassen und servieren.
Tipps zum Rezept
Die Stöcke vor dem Wickeln von Rinde befreien und eventuell leicht anfeuchten. Es sollte dabei kein Schinken oder Käse rausschaun, denn der verbrennt in der Glut.
Für noch mehr Geschmack können Kräuter wie Oregano oder Schnittlauch in den Teig eingearbeitet werden.
Auch mit Speck schmeckt die Füllung hervorragend, oder nur mit Käse oder eben ganz ohne Füllung.
Das Stockbrot sollte über der Glut und nicht direkt in der Flamme gebacken werden, damit es gleichmäßig durchgart.
Vor dem Servieren kann man das heiße Stockbrot mit Knoblauchöl bepinseln.
Nährwert pro Stück
432
11,37 g
35,06 g
46,81 g
User Kommentare