Gekochtes Schulterscherzl

Name: Gekochtes Schulterscherzl
Prep time: 5 min
Cook time: 120 min
Total time: 125 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 kg Schulterscherzl; 6 Stk Wacholderbeere

aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (12 Stimmen)

Das gekochte Schulterscherzl gehört zur Wiener Küche, wie das Schnitzel. Servieren sie zu diesem Rezept Semmelkren oder Apfelkren.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Schulterscherzl
2	Stk	Lorbeerblatt
6	Stk	Wacholderbeere
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Einfach Kochen Österreich Rindfleisch Hausmannskost

Zeit & Level

125 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für das gekochte Schulterscherzl das Wasser in einem Topf aufkochen und das Fleisch einlegen.

Schritt 2

Aufkochen lassen und den Schaum abschöpfen, dann erst mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren würzen. Das Fleisch nun etwa 2 Stunden leise köcheln lassen, bis es weich ist.