Gewürzweckerl

Name: Gewürzweckerl
Prep time: 24 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 9 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 EL Backmalz; 2 EL Brotgewürz; 1 EL Fenchel (ganz); 0.5 Wf Germ; 1.5 EL Kümmel (ganz); 25 ml Öl; 300 g Roggenmehl; 2 EL Roggensauerteig (getrocknet); 1 EL Salz; 450 ml Wasser (lauwarm); 200 g Weizenmehl

von Pesu07, aktualisiert am 15.01.2025

4,7 (23 Stimmen)

Aromatische Gewürzweckerl, die herrlich duften, gelingen mit diesem tollen Rezept.

Zutaten für 9 PortionPortionen

300	g	Roggenmehl
1	EL	Fenchel (ganz)
1,5	EL	Kümmel (ganz)
2	EL	Brotgewürz
25	ml	Öl
2	EL	Roggensauerteig (getrocknet)
0,5	EL	Backmalz
1	EL	Salz
0,5	Wf	Germ
200	g	Weizenmehl
450	ml	Wasser (lauwarm)

PortionPortionen

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Zeit & Level

100 Min. Gesamtzeit 24 Min. Zubereitungszeit 75 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

300 g Roggenmehl, 1 EL Fenchel (ganz), 1,5 EL Kümmel (ganz), 2 EL Brotgewürz, 25 ml Öl, 2 EL Roggensauerteig (getrocknet), 0,5 EL Backmalz, 1 EL Salz, 0,5 Wf Germ, 200 g Weizenmehl, 450 ml Wasser (lauwarm)

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, nach und nach das Wasser zugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Anschließend zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

Schritt 2

Nun den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und Teigstücke auswiegen. Ein Stück sollte ca. 80 Gramm schwer sein. DieTeigstücke schleifen und nochmals etwas gehen lassen.

Schritt 3

Anschließend Weckerl formen, die Oberfläche befeuchten, mit etwas Kümmel und/oder Anis bestreuen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen. Den Backofen auf 210 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und die Weckerl ca. 30 Minuten backen.