Grillhuhn mit Semmelfülle
Gefülltes Brathendl mit Semmelfülle ist ein klassisches Sonntagsessen mit knuspriger Haut und saftigem Fleisch. Ein Rezept für die ganze Familie.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1.5 | kg | Huhn (küchenfertig) |
| 3 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | EL | Paprikapulver (edelsüß) |
Zutaten zum Übergießen
| 120 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
Zutaten für die Semmelfülle
| 250 | g | Semmelwürfel |
| 1 | Tasse | Frühlinhszwiebel (geschnitten) |
| 2 | EL | Petersilie (frisch, gehackt) |
| 200 | ml | Milch |
| 1 | Stk | Ei (M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 2 | EL | Mehl (universal) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
125 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 100 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Hendl innen und außen sorgfältig mit Küchenpapier trocken tupfen. Geflügel nicht unter fließendem Wasser waschen, damit keine Keime in der Küche verteilt werden.
Schritt 2
Anschließend einen Teil des Sonnenblumenöls mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren. Das Hendl innen und außen gleichmäßig damit einreiben.
Schritt 3
Für die Semmelfülle die Semmelwürfel in eine Schüssel geben. Die Frühlingszwiebeln waschen, fein schneiden und gemeinsam mit der Petersilie hinzufügen. Milch, Ei, Salz und Pfeffer dazugeben, alles gut vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4
Danach den Bauchraum des Hendls locker mit der Semmelfülle füllen. Die Öffnung mit Zahnstochern verschließen oder die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden. Übrig gebliebene Fülle kann in einer kleinen befetteten Auflaufform separat mitgebacken werden.
Schritt 5
Nun das restliche Sonnenblumenöl in einen Bräter geben, das gefüllte Hendl mit der Brustseite nach oben hineinlegen und mit der Hühnersuppe angießen. Im Backrohr etwa 90 Minuten braten und währenddessen mehrmals mit dem Bratensaft übergießen.
Schritt 6
Abschließend die Kerntemperatur an der dicksten Stelle der Keule und im Inneren der Fülle kontrollieren. Sie sollte mindestens 75 °C betragen. Für eine besonders knusprige Haut kann gegen Ende kurz die Grillfunktion eingeschaltet werden. Das Brathendl vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Tipps zum Rezept
- Das Huhn kann schon mindestens eine Stunde, idealerweise über Nacht mit einer Marinade aus: Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräuter, mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Geflügel nicht unter fließendem Wasser waschen, damit keine Keime in der Küche verteilt werden.
- Eine Kerntemperatur von 75 °C sicherstellen, um sicherzustellen, dass das Huhn vollständig gegart ist.
- Der Fettgehalt kann durch Entfernen der Haut reduziert werden, allerdings geht dadurch auch ein Teil des Geschmacks verloren.
- Die Haut wird noch mehr knusprig wenn man mit dem heißen Öl im Bräter, das Huhn beim Braten mehrmals übergießt.
- Damit mehr Bratensaft entsteht kann dem Öl, in den Bräter noch etwas klare Suppe hinzugegeben werden.
Nährwert pro Portion
Autor
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
