Hühnerbrust mit Speck
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Hühnerbrustfilet ohne Haut |
|---|---|---|
| 12 | Schb | Speck (durchzogen) |
| 1 | EL | Rosmarinnadeln (frisch) |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 125 | ml | Weißwein |
| 125 | ml | Obers |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Kategorien
Zeit
25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Hühnerbruststücke waschen, trockentupfen, pfeffern. Öl erhitzen und rundherum anbraten, heraus nehmen und warm stellen.
- Nun werden die einzelnen Hühnerbruststücke mit dem Speck ummantelt. Dazu wird der Speck fächerartig aufgelegt, jeweils mit Rosmarinnadeln gewürzt. Danach ein Stück Hühnerbrust auflegen und mit dem Speck ummanteln. Nochmals in Öl beidseitig anbraten. Das Fleisch kurz aus der Pfanne nehmen.
- Bratenrückstand mit Weißwein löschen und mit Obers aufgießen. Hühnerbrüste wieder einlegen und auf kleiner Stufe 15 Min. ziehen lassen.
Tipps zum Rezept
Nach Wunsch mit Pommes oder mit Gemüsekroketten servieren.
Der Speck kann entweder locker gewickelt werden oder fest anliegen, je nach Vorliebe. Und für besseren halt, kann man den Speck mit Zahnstochern fixieren, damit er beim Braten nicht verrutscht.
Das Gericht kann auch auf dem Grill zubereitet werden, wobei der Speck durch die direkte Hitze besonders knusprig wird.
Für ein besonders saftiges Ergebnis kann die Hühnerbrust sous-vide gegart und anschließend kurz in der Pfanne angebraten werden, um den Speck zu knuspern.
Für die Sauce kann anstelle vom Weißwein auch ein Schuß Essig verwendet werden.
Nährwert pro Portion
491
39,68 g
32,70 g
1,91 g
User Kommentare
Ein tolles Rezept. Werde ich heute Abend gleich nachkochen. Als Beilage gibt's einen Serviettenknödel und einen grünen Salat.
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Sehr gutes Rezept. Ich schneide die Hühnbrust auf und gebe etwas Schinken hinein. Rosmarin verleiht dem Gericht einen tollen Geschmack.
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Ein verlockendes Gericht. Mit Weisswein wird das natürlich noch etwas gschmackiger. Als Beilage kann ich mir sehr gut Spätzle vorstellen.
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Hühnerbrust mit Speck klingt superlecker und das Bild ist doch auch ok. So ein Rezept mache ich gerne nach. Sonntagsessen mit Nudeln oder so
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Sieht auch sehr köstlich aus. Vielleicht noch etwas Reis dazu. und ein guter Salat. Salat finde ich geht immer dazu.
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super köstliche Füllung. mit obers und Wein wirklich sehr köstlich und schmackhaft. Spiralen dazu perfekt.
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Der Speck gibt sicher einen sehr guten Geschmack und die Hühnerbrust ist nicht so trocken. Da passen Kartoffelwedges und Reis dazu.
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Das ist ein gutes Hühnergericht. Das kann man gut vorbereiten wenn man es für Gäste macht. Wird immer gerne gegessen.
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Um Kalorien zu sparen , habe ich anstatt den fetten Schlagobers eine 7 prozentige "Creme Fine" verwendet.
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Ein schönes Gericht mit dem Wein und dem Speck! Ich kaufe selten Hühnerbrüste, aber dieses Rezept werde ich ausprobieren
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