Hühnerfleisch mit Wokgemüse in Sojasauce

von Emir-C, aktualisiert am 30.09.2026
4,4 (1.834 Stimmen)

Ein Klassiker, der begeistert ist Hühnerfleisch mit Wokgemüse in Sojasauce. Ein schnelles und leichtes Rezept, das nach Fernost schmeckt.

Hühnerfleisch mit Wokgemüse in Sojasauce
© Ki / GuteKueche.at

Zutaten für 2 PortionPortionen

100 g Brokkoli
1 Stk Karotte (mittelgroß)
1 Stk Paprika (rot)
1 Kn Zwiebel (rot)
2 Stk Knoblauchzehen
300 g Hühnerbrustfilet
2 EL Erdnussöl
150 g Sojasprossen
4 EL Wasser
3 EL Sojasauce
2 EL Austernsauce
1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Wok Woklöffel

Zeit & Level

15 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

100 g Brokkoli, 1 Stk Karotte (mittelgroß), 1 Stk Paprika (rot), 1 Kn Zwiebel (rot), 2 Stk Knoblauchzehen, 300 g Hühnerbrustfilet

Für das Hühnerfleisch mit Wokgemüse den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Karotte und Paprika putzen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Hühnerbrustfilet in dünne, mundgerechte Streifen schneiden.

Schritt 2

300 g Hühnerbrustfilet, 2 EL Erdnussöl

Anschließend das Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Das Hühnerfleisch darin bei hoher Hitze rundum scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Danach aus dem Wok nehmen und kurz beiseitestellen.

Schritt 3

100 g Brokkoli, 1 Stk Karotte (mittelgroß), 1 Kn Zwiebel (rot)

Nun Karotten, Brokkoli und Zwiebeln in den heißen Wok geben und unter ständigem Rühren kurz anbraten.

Schritt 4

1 Stk Paprika (rot), 2 Stk Knoblauchzehen, 150 g Sojasprossen

Anschließend Paprika, Sojasprossen und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.

Schritt 5

4 EL Wasser, 3 EL Sojasauce, 2 EL Austernsauce

Danach mit ein wenig Wasser ablöschen und Sojasauce sowie Austernsauce einrühren. Das angebratene Hühnerfleisch wieder dazugeben und alles gründlich miteinander vermengen.

Schritt 6

Das Hühnerfleisch mit Wokgemüse noch etwa 2 Minuten bei hoher Hitze unter ständigem Rühren braten, bis das Fleisch gar und das Gemüse noch schön bissfest ist.

Schritt 7

1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Zum Schluss das Gericht abschmecken, bei Bedarf mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und in tiefen Schalen anrichten.

Tipps zum Rezept

  • Zusätzliches Salz ist meist nicht notwendig, da Sojasauce und Austernsauce bereits ausreichend Würze mitbringen.
  • Mie- oder Glasnudeln passen sehr gut dazu. Einfach direkt im Wok mit dem Gemüse vermengen.
  • Auch Jasminreis oder Grundrezept für Basmatireis oder gebratener Eierreis ist eine tolle Beilage zu diesem Gericht.
  • Topping-Ideen: Sesam oder gehackte Erdnüsse für Crunch und eine nussige Note oder Chiliflocken, für alle die es schärfer mögen.

Nährwert pro Portion

kcal
358
Fett
14 g
Eiweiß
43 g
Kohlenhydrate
16 g

Autor

Emir-C
Emir-C
Food-Redakteur:in

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Kommentare

User Bild Weiblich
cp611
Schmeckt auch besonders lecker in der WOK-Pfanne vom Grill - Nudeln vorher kurz kochen, sonst sind sie hart - und nicht zu starke Glut!
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Paradeis
Paradeis
Austernsauce hatten wir keine zu Hause. Somit haben wir dieses Rezept ohne probiert. Hat uns trotzdem sehr gut geschmeckt.
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User Bild Weiblich
Pesu07
Wir essen sehr gerne Wokgerichte. Bei uns müssen auch immer Erdnüsse dabei sein. Austernsauce ist mir noch nicht bekannt - muss ich probieren.
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Mechthild2912
Mechthild2912
Austernsauce und auch Fischsauce werden in asiatischen Ländern verwendet, wie bei uns Instantbrühe, also ich meine als Basis, die fast überall reinkommt. Man schmeckt keinen Fisch heraus, aber diese Saucen verleihen dem Gericht Tiefe. Inzwischen gibt es Beides eigentlich in fast jedem größeren Supermarkt. Zumindest in Deutschland. In Österreich könnte ich mir vorstellen, dass man Beides im Merkur in der Asienecke findet.
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Katerchen
Katerchen
Ich gebe in so ein Wok-Essen noch etwas „asiatische Schärfe“ hinein. Ein oder zwei Chili passen gut dazu.
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Mechthild2912
Mechthild2912
Das klingt eigentlich interessant, aber mir fehlt die Beilage. Wenn wie auf dem Foto, Bratnudeln, okay, aber wenn klassisch Reis, reicht die Flüssigkeit nicht aus und man braucht eine größere Menge Sauce. Vielleicht Szechuan Sauce. Es ist immer wieder wenig hilfreich, wenn ein Foto nicht zum Rezept passt, was hier sehr häufig vorkommt. So fehlt das Vorstellungsvermögen, das man benötigt, wenn ein Rezept nicht bekannt ist.
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Katerchen
Katerchen
Ich finde, das Foto passt sehr gut zum Rezept und häufig habe ich es hier bei GuteKueche nicht festgestellt, dass die Bilder abweichen.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Auf dem Foto sind keine Bratnudeln zu sehen, sondern das ist das Gemüse!
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Mechthild2912
Mechthild2912
Entschuldigung, im Zoom sehe ich es nun auch"…………………………………………………………………………………..ö………………………………………………………………………………
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User Bild Weiblich
Monika1
Ein ganz tolles Rezept und ein großes Dankeschön dafür :-) ! Ich esse gern chinesisch - da kommt dieses Rezept natürlich auf die Liste meiner nächsten To-Do's :-) !
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