Hühnerbrust mit Kräuterkruste

Zubereitung

1. Hühnerbrustfilets kurz abspülen, trocken tupfen und leicht salzen. Anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten, sodass eine leichte Bräunung entsteht. Kurz abkühlen lassen.
2. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze vorheizen). Den Frischkäse in eine kleine Schüssel geben und gründlich mit dem Ei verrühren.
3. Die Knoblauchzehen schälen und pressen. Petersilie, Schnittlauch und Kresse abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.
4. Anschließend den Knoblauch und die Kräuter gründlich unter die Frischkäsemasse rühren.
5. Polentagrieß oder Semmelbrösel einarbeiten, bis eine streichfähige, aber stabile Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die abgekühlten Hühnerbrustfilets gleichmäßig mit der Kräuter-Frischkäse-Masse bestreichen und in eine leicht geölte Auflaufform legen.
7. Die Hühnerbrüste nun ca. 20-30 Minuten (je nach Dicke) im Ofen backen. Während des Garens gelegentlich mit etwas Suppe beträufeln, damit das Fleisch saftig bleibt.
8. Die fertige Hühnerbrust kurz ruhen lassen, dann aufschneiden und mit Beilagen wie Salat, Gemüse oder Kartoffeln servieren.