Igelkekse

Name: Igelkekse
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 35 Stücke
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g Butter (weich); 1 Stk Eidotter (Größe M); 125 g Staubzucker; 400 g Weizenmehl (glatt); 150 g Schokoglasur (dunkel); 100 g Schokostreusel

von Erbse, aktualisiert am 04.11.2026

4,6 (250 Stimmen)

Igelkekse sind niedliche Mürbteigkekse mit Schokostreuseln. Das Rezept begeistert besonders in der Weihnachtszeit.

Zutaten für 35 StückStücke

Zutaten für den Mürbteig

125	g	Staubzucker
250	g	Butter (weich)
1	Stk	Eidotter (Größe M)
400	g	Weizenmehl (glatt)

Zutaten für die Dekoration

150	g	Schokoglasur (dunkel)
100	g	Schokostreusel

StückStücke

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Zeit & Level

45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

125 g Staubzucker, 250 g Butter (weich), 1 Stk Eidotter (Größe M)

Für die Igelkekse die Butter in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Staubzucker und dem Eidotter in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers kurz miteinander vermengen.

Schritt 2

400 g Weizenmehl (glatt)

Anschließend das Weizenmehl hinzufügen und alles rasch zu einem glatten, geschmeidigen Mürbteig verkneten. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 3

Danach das Backrohr auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Schritt 4

Nun den gekühlten Teig in etwa 35 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zunächst zu einer Kugel formen und anschließend leicht oval rollen. Ein Ende etwas schmäler und spitz zulaufend formen, sodass eine kleine Igelschnauze entsteht.

Schritt 5

Anschließend die geformten Igel mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Dabei darauf achten, dass die Kekse möglichst gleich groß sind, damit sie gleichmäßig backen.

Schritt 6

Danach die Igelkekse auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backrohrs etwa 12–15 Minuten backen, bis die Unterseite leicht goldgelb ist. Die Oberfläche sollte möglichst hell bleiben.

Schritt 7

Nun die Kekse aus dem Backrohr nehmen, einige Minuten auf dem Backblech ruhen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Schritt 8

150 g Schokoglasur (dunkel), 100 g Schokostreusel

In der Zwischenzeit die Schokoglasur nach Möglichkeit über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen und glatt rühren. Die Schokostreusel in eine kleine Schüssel geben.

Schritt 9

Anschließend den hinteren, breiteren Teil jedes Igelkekses in die flüssige Schokoglasur tauchen, sodass der Rücken mit Schokolade überzogen ist. Die noch feuchte Glasur vorsichtig in den Schokostreuseln wälzen, damit die typischen Igelstacheln entstehen. Das Gesicht dabei frei lassen.

Schritt 10

Danach die schmale Spitze der Kekse kurz in die Schokoglasur tauchen, um die kleine Igelschnauze zu gestalten.

Schritt 11

Abschließend mithilfe eines Zahnstochers zwei kleine Schokoladentupfen als Augen auf jedes Igelgesicht setzen. Die fertigen Igelkekse auf Backpapier legen und die Glasur vollständig fest werden lassen.

Tipps zum Rezept

Für besonders formschöne Igelkekse sollte der Mürbteig gut gekühlt verarbeitet werden. Wird der Teig beim Formen zu weich, kann er nochmals kurz in den Kühlschrank gegeben werden.
Die Igelkekse sollten nicht zu dunkel gebacken werden. Ein heller Mürbteig sorgt für einen schönen Kontrast zwischen dem Gesicht und dem dunklen Schokoladenrücken.
Beim Verzieren die Schokoglasur nur so weit erwärmen, dass sie gut fließt. Ist sie zu heiß, kann sie zu dünn werden und die Schokostreusel haften schlechter.
Für gleichmäßige Igel empfiehlt es sich, die Teigportionen vor dem Formen abzuwiegen. So werden alle Kekse ungefähr gleich groß.
In einer gut verschlossenen Keksdose, kühl und trocken gelagert, bleiben die Igelkekse etwa 2–3 Wochen frisch. Zwischen die einzelnen Lagen kann Backpapier gelegt werden, damit die Dekoration nicht beschädigt wird.