Irish Honey Mousse

Zubereitung

1. Die Eier werden getrennt, danach wird der Honig mit dem Dotter vermengt und bei niedriger Flamme unter ständigem Rühren eingedickt.
2. Dabei immer wieder umrühren damit nichts anbrennt. Außerdem sollte darauf geachtet werden, dass das Ganze nicht zu heiß wird da sonst der Dotter klumpig wird.
3. Im Anschluss wird der Topf von der Herdplatte genommen und auskühlen gelassen.
4. In der Zwischenzeit wird das Eiweiß mit dem Salz in einer separaten Schüssel mithilfe eines Mixers steif geschlagen.
5. Der Eischnee wird vorsichtig unter die Honigmasse gehoben. Zum Schluss kommt das Mousse für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.