Italienischer Karfiol
Italienischer Karfiol schmeckt würzig, nussig und mediterran. Das Rezept wird mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen verfeinert.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Karfiol |
| 70 | g | Tomaten (getrocknet, in Öl eingelegt) |
| 10 | g | Petersilie (frisch) |
| 40 | g | Pinienkerne |
| 2 | EL | Olivenöl (nativ extra) |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit & Level
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn den Karfiol putzen, waschen und in möglichst gleich große Röschen teilen. Anschließend in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und die Karfiolröschen darin etwa 5 Minuten bissfest vorkochen. Danach in einem Sieb gut abtropfen und kurz ausdampfen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen, gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Schritt 3
Anschließend die Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten goldbraun rösten. Dabei regelmäßig schwenken, damit sie nicht verbrennen. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 4
Nun das Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Die gut abgetropften Karfiolröschen hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 6 Minuten rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Schritt 5
Danach die getrockneten Tomatenstreifen dazugeben und etwa 2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig vermengen.
Schritt 6
Abschließend die gerösteten Pinienkerne und die gehackte Petersilie unterheben. Den italienischen Karfiol nochmals kurz durchschwenken und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
- Den Karfiol nur kurz vorkochen, damit er beim anschließenden Braten seine Form behält und angenehm bissfest bleibt.
- Die Karfiolröschen nach dem Kochen gut abtropfen und ausdampfen lassen. Dadurch bräunen sie in der Pfanne besser und werden nicht wässrig.
- Die Pinienkerne unbedingt ohne Fett anrösten. So entwickeln sie ein intensiveres, leicht nussiges Aroma.
- Für eine zusätzliche mediterrane Note kann der italienische Karfiol mit etwas frisch geriebener Zitronenschale verfeinert werden.
- Der italienische Karfiol passt hervorragend als Beilage zu gebratenem Fisch, Hühnerfleisch oder mediterranen Gemüsegerichten.
Wein & Getränketipp
- Ein trockener Pinot Grigio oder ein frischer Grüner Veltliner harmoniert gut mit den mediterranen Aromen.
Nährwert pro Portion
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